Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 44. Lørdag 30. Oktober 1897 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Kjøkkenet.
Maden-I Sammensætning
Man maa lade Munden nøie sig med, hvad man har Raad og
Leilighed til at skaffe.
Maden maa give den mest mulige Næring til billigste Pris.
Man maa førsøge at sætteZdet sammen, der smager godt sam
men; er· man uafhængig af økonomiske Hensyn, er det temmelig
let at gjøre det.· Paa en billig Maade er det en vanskeligere, men der
for ogsaa meget interessantere Opgave.
Da Varmeproduktionen kræver sønderdeling af Næringsmidler,
maa man ved en lavere Temperatur have mere Føde end ved en
høiere. Først og fremst Fedt og Kulhydrater.
Man maa have mere Næring under Arbeidet end under Hvile.
Ved extraordinære Forhold st rengtAr b ei d e gjælder det
at huske paa: Kulhydraterne omsættes hurtig i Legemet, Fedtet
har en Tendens til at ville oybevares som Reservencering Gjæl
der det derfor en hurtig Anstrengelse, maa man øge Kulhydraterne,
gjælder det derimod en langvarig Anstrengelse, maa-C man særlig
øge Fedtmængden, og dette end mer i kolde Egne, da Fedtet
repræsenterer den største Varme-. «
Det mindre Legeme har i Forhold til Vægten relativt større
Overflade end det større. Smaa Dyr og smaa Mennesker behøver
derfor relativt til deres Vægt mere Føde. Børn maa paa Grund
heraf have relativt mere Føde end de Voksne. Men Barnet skal og
saa vokse og maa af den Grund have mere Næring
Af den første Grund maa det have mere Fedt og Kulhydrater,
af den anden mere Æggehvidestof, thi til Opbygning af Legemets
Væv behøves Æggehvidestof.
Børn paa 35 Kilo kan ikke nøie sig med Halvparten af den
Voksnes Behov, men maa have
Æggehvidestof Fedt. Kulhydrater.
75 Gr. 60 Gr. 300 Gr.
Ved 18—19 Aars Alderen begynder Ernæringen at blive nogen
lunde konstant. Efter 55 Aars Alderen begynder Ernæringsbehovet
at aftage.
’Maden maa gives i en saa:letfordøielig Form som muligt.
Ved en ensformig Kost vilde man i Længden miste Madlysten.
Man bør ikke have fastsat Spiseseddel for hver Uge. Mau bør
sørge for at Maden er en passende—j·Blanding af animalsk og vege
tabilsk Føde.
Man maa kjøbe friske, uforfalskede Varer. Man maa have
O mtan k e med Hensyn til Valget af Næringsmidler, der oftest
ikke betales saa meget efter deres Næringsværdi som efter deres
Sjeldenhed og efter de Smagstoffe, de indeholder. Ikke mindst maa
man sørge for et rensligt og appetitligt Stel og en net Maade at
bringe Maden frem paa.
Uisengrynsvrelling.
Til 6 personer
4 L. Melk Kr. 0,28
150 Gr. Risengryn ~ 0,09
x Del. Fløde » 0,08
x Theske Sukker
IX4 » Kanel F
VD « Salt · ( « 0-0X
Kr. asks
Grynene vaskes i koldt Vand, skolles i 3 kogende Vand og ha
ves i·Melken, naar denne koger, omrøres ofte og koger ca. WZ
Time. Fløde, Sukker, Kanel og Salt haves i Terrinen og Væk
lingen øses op.
Benlose Fugle.
Til 6 Personer-
2 Kg. Oksekjød Kr. Mo
x25 Gr. Oksemarv » O,Zo
x Theske Salt
i » Peber
x « Jllgefær .
1 » Nellik » 0,02
50- Gr.··smør ,; 0,09
25 » Hvedemel ~ GOW
-3X4 L. Kjødkraft » 0,15
Kr. 2.x71,2
Kjødet opskjæres, males x Gang, deles i 12—1ak Dele. Hver
Del hakkes tyndt ud paa en Fjæl, og den i Strimler skaarne Marv
lægges i Salt, peber, Ingefoer og Nellik blandes og heraf drysses
lidt paa hver Del; rulles godt sammen og brunes paa pande i 25
Gram Smør eller Fedt.
Resten af Smøret brunes i Gryde, irøres Melet, spædes med
Kraften; heri lægges de benløse Fugle, naar de er brune og koger
sagte under Laag i x 5 Min.
Om brugte Bøger-I Smitteevne
og deres Desinfektion har Dr. Lion i Würzburg ifølge
~Norsk Sundhedstidende« skrevet en meget interessant Uf
handling. Saavel Kolerabakterien som Eungebetændelsens
og Influenzabacillen, siger Doktoren, afdør hurtig, naar
de udsættes for Luftens Paavirkning Derimod er Tu
berkelbacillen og de førskjellige Baciller som frembringer
Miltbrand, Tyfus, Stivkrampe og Blodforgiftning meget
modstandsdygtige. Doktoren havde i to Bind Romaner
fra et Leiebibliothek og i et Billedatlas fundet talrige
Bakterier, xoo——lo7s pr. sOO Kubikcentimeter, paa Brev
papir fra 100-200, paa Trækpapir 133—294« paa samme
Rumflade Paa Papirpenge paaviste han fra 800—2!J(00
Smaasop. ’
Han fremholder det som en Pligt at brugte Bøger
fra Bibliotheker desinficeres ved Indleverelse. Som bedste
Desinfektionsmiddel nævner han Formalindampe, men
om dette Middel skal dog Meningernevære meget førskjellige.
Jnd h old. Alma og Johan Fahlstrøm (med Billeder). Af
Rosenkrantz lohnsen. Stakkars os. Af Flere Frimurerfruer
— Den unge Dronning af Nederlaudene. - Urd. Et Syn.
Af Ossip Henris-. Let paa Taa (med Billeder). Wyndhams
Datter. Af Annie Swan. (Forts.) Hjemmet og Skolens pligt.
——- Musik. Einnedskab (med Billeder). I Kjøkkenet. Om
brugte Bøgers Smitteevne. .
Oscar Andersen-3 Bogtrykkeri Kristiania
GMN.«-I "«" M
« ... ... »
33—«—«»««· sk.-« ’-. ... «Hs.-; A
TMMWthsM-«»»».N . ·
- : ~-’ s .:.- 5..-,.. .T
- :,·· -’ « -y..s-«»««,:-».,. .· :.··»·..«·»»»I·. »
—..–·«—«·;":«5(;s Uss- Iss- VPK-SSI « NSA-sy . .
.k—- ~«·.«Q«,«xp«o:6-»—HM ·"’"«« Jeg-Ak ak ·.-;:—T,;9-s—’««—t«·«-··—«ck·s«’ - 111.-. sig–·-·C«;-.,-.»z«.«.«·s»s.s«.«
spy-EMI- -«:–T-:.-«-s.-s-:—· FNs-Exx- -··. - - - « kri- xsywts«-.-.—,-s I»—«—·s»—·s—ss—x«»s·—s .- · ds–c·.;x!s—.
L.s »·»·.·-s.:(,·«"»z Hs. · «·» PPP-sy- - ·:; »s—««»· .«.,,. —..—s·k:o«s« ;-: t.:,-·,-,:-..«3-«»«·;k-. .k« hi- zade IBM 2·.·.:-«’« xxx
zxssseskksdfpxc s- Szx x—’-"..F-.’k;-,· IWElslskssixkkkjskssiszss ’i".-::·–;, »
« - »—· s· · « ids .·.-» .–.« .« -’ »–:..«-,- f,»:,» . « ..« . :,:-..« —,,
Iska « :«« - H-« -" ’- - ««-T"«—L,–:·:-s"-x – - VI- 1· TFT-EFF «7-"««« «
.- s,»««,- ·» « D,D-. «z»«.– · · . , —·»—.»-«—-«’-;. ,—-» -« Y·-.». ;- »
5: Ikka . , ·s«s· IR «M " · - s- ULY- - « » sky-;- H s.. :-
·,.—»«-Z.- .·.-A . » «· · sv -« » ICQ » «.;«-,-D«;;.;;: ISP-QZ ·«- ’
JUHEO – . ——· «– « ikk. .s - –—«·"·»-;«. .
«·s«·- s« s« -xi - s: U- .-i «-
33.«·,·»—3,5,«fk– ." ·» ! Hz.-« »Hz ·,,-· s - XC- - ADHD s«-»Z«»s,-«·- 2, »« « zf««e
111. " · IR .t; .’ IKT L.s- -; : .k- ~ - »ng « «’ ikk- ks i
I. -s · . »-. . .xx 5..-. . » sp- .« · ,- IV –·s.–«g..c.,.«—«5,( «,-. HUF« 2
Y·»»«» ;· s- 5z.:«... xxx NRK-s « xx, NE H. 4 . ·.«· -« k-; ,-".-·».s·s x kziy ;
k«··»»» ».·. » -s» -. · -—·»«; - .i, -.· ·—·»» «s. k»» .H««.« «-
; « —·. · sys-» s..- ELEka p» x .’— k-; -sk :
V
es- -ks Axe-» · syx ss » ..-
.–s-«.-"—;2«.«;-s-s:.».:·-Hs sk.-JVM s- . « ss- X- -« .FF HS- ~ k. «7·
s-( -(.;–s ~- cse -. « ’—"—– · -."« ." «Ts s« s- .-»;"«« «-"—-: sk
HTTP-TV ’- .- s":- " " Lys « s ...7"-.-.« .—Zst«l2—"-·.«-:»s·k-1-s,’-·I-j—i·-Tirk««
Akssssztssiskkskxsss- - ·– ."; D. ·.«’s:«x «Sk. .-..Fs««-"’s«-"-« «
iØsZkzkaszirs-st" .—" .- :.« FIB-IFS :.. « 5..-Ox- Dyr :.;
» xx,-s - .k-g.« « ..x -. -.. »4C C sss ,« . - xxi-.- »-
«; -z«.-.-—.. s —–· » ; - tsk-«- - —-.«—-"ii’. O»-·.« IV » · NT . —·—
»·-·-.?-0» «« «.«-,«, N.«-. .- TM , xkksssåwk ."«7T «
« sk«-««.-—’ »··»k«·« -«-"«" 1s . ÆTF- - -i’.’7-" s—:k«’«»«?s"72«?ksis I «»3 «
—s·— s .- . ,- « » s.. « s 1 .k. ·- -.-: - «»« –—" - . Udssczxsws « .s.«r,-,ssss?2«:"«- , .s-«’–
;:;«.s-s«,"-:.:;.z .· . —«« » . —.; i. - c .«, ~: ;«««; ·—–,-s-s«»k·«·-iis- · »
T5,«, · ; · - ,( s , vik-W« »,-. 111.-sik- . ·
,«;;s;k-s-Yk)::;-zz"ss«Æ·. . « -««-. – -."·; -kc- IR - Ur,– TJU-
s«·zd««s«—·«k4·zy« »» «·.sy ·.: » s «;« ..« Hzt ..,-x ~. s» IDE-HD Æ««x,·,-. « . ;.-«.«»- N.«- .
kaxig-Hzka- »;«1-,,-.- z;,s-«. « » « « » .:- ..«-s : M .··- s-«;»-9–««.Z"Ys«-:s—«.·s-« s« s«–’2,-.·,-.’FT x-«
’ NRJ ——7«s·—3«ssp ·"« « THX-M- . ,- . sks .:- " BU- «.!
- « Virke.-« 5..-» –-. – Mrs.-myy -ss,— -. «- - . s ——« dscwkissksgx « -. «
EIZ« IDF »TMksE- :- ·,,- xiiskykksstksss::-s««3"l«3;’—v;s-7-7«. ’«-, -’«s- «- ’ JFK ’"·-’-« -««,-«k·:7 3’·««·7·HIVI’« ,
·x ss- t- -« «»s»»»7»r«xc—xg» ·« « , - « - ..«-TV - · JPK«
xx,-IEEE 3·«»«I»1xxkz»—,-«»s»«2Æz»sk«-HI«O««Bs CIZEHPTLOZ - « Ex-« z-
’— " « -s-79645"er«8,«.9»-21 FF Msxsxkskvkksgstsskyz .-«" « rss skärs-du sse
««««isx«»«« 2«s—s3«1»·»«—«««« .’««-’-’"««-««s".sts·ss-:s-sdsgsyxssekngszssssspik-x «« 3- ·-« «- . e– gg- —«»s—’«.-.·.««x—, sk– « «’»«:-L»«-"is’
M—»«M .». M» TMMQN . - ska-ps- sky-1- sky d. –«- ’-" Days ses M
.—. - ÆTF .»ks,·«· ——» (v-» ««.:,:F» »«»·««»-« ~- ; v «-; N.« ·. ; « »··» ——«1»«»»« sj»’»2 !
ss . EJMMEHYYY..o·,»»·s·.-».«—’ M»—»YHYZQHJY .«» 7-—««»«:»J-—»sp »
· ·«««s»·«s—»»—»««ssx2—· 222-ad syg,«-.;:-« " s,.;—·:f-«7:-x"«":s3!t;-«s»-·· « -·
s- «»«»zs»3»j»ee«z .- zlzzskkkkkzxssks»»s4—» ...-xng yvs-TIFF
« »»——s sHI ·-
Forts. fra forr. Nummer.
450 URD
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
