Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 47. Lørdag 20. November 1897 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Kjøkkenet.
EOM Slagtning.
Det gjælder at have Tankerne med sig, saa man har alts i
Orden til Slagtningenz ligeledes maa man se til at faa de før
skjellige Arbeider til at falde i hinanden; —— førsøge at tage alt
med Ro og benytte Tiden vel. Flere Dage iForveien fyldes Kjer
lerne med Vand; de maa nemlig tættes, udvaskes saa Dagen for
Slagtningen i Briskelaug, skylles tilslut ikogende Vand.
Sorg for skarpe Knive, spikkede polsepinde, stødte Krydderier,
Salt og Salpeter, Naale og Traad til at sy Ryllepolse.
Kog følgende Tage:
20 L. Vand, 4 Kgr. Salt, 1-, Kgr. Sukker, sko Gr. Salpeterz
denne koges IJ4 Time, skummes godt, heldes i en Balje til Ufij
ling.
Forste Dag: Det er af stor Vigtighed, at Dyret bliver pent
slagtet; Kjødet ber blive koldt, for man hugger det op. Med en
Tvare rører man i Blodet, til det er koldt, da det ellers levrer sig;
det saltes lidt og sættes bort. Dyret slaaes, Hoved og Hals kloves;
Tungen udtageS, Fødderne skolles. Hoved, Hjerte, Lever, Tunge,
Mellemgulv, Nyrer lægges i Vand; Vandet ber byttes 3 a 4 Gange
om Dagen. Tarmerne rengjores og plukkes fri for Fedt; dette
Fedt kaldes plukkefedt, smeltes og benyttes til Tys eller Smerelsez
Tarmerne vrænges, vaskes i Vand, skures enten i Nysne eller Sag-»
mug, til de er aldeles klare og hvide, ligger i Vand 2 Dage, af
skylles og tørres. Vommen rengjores paa samme Maade, skjæres
op til pelseskind.
Ruller syes. Slagsiderne, der benyttes hertil, bankes lidt med
Bagen af en Okse, deles i 3 Dele, fyldes med Kjød, skaaren i
Skiver af Slagsiderne, Bogbladene eller Knokerne der afhuggesz dette
lægges lagvis med Fleskestrimler. - 1 Spiseske Salt, x Spiseske
Sukker, x Theske Salpeter, x Theske peber, x Theske Jngefær blan
des sammen og stroes mellem hvert Lag. Rullerne syes sammen
med sterk Tintraad og liggeri Saltlagen 8 til H Dage. Naar
Rullen skal koges, er det sikrest at sy den ind i et Stykke rent Tøi,
den sættes over i kogende Vand og koger W·- a 2 Timer efter
Størrelsen —Naar den er kogt, lægges den i pres; i Mangel af
Rullepresse, benytter man 2 spegefjæle, hvorpaa lægges en tung
Gjenstand; Kraften, hvori Rullen er kogt, benyttes til Ærte- eller
Grynsuppe. ·
Faar man Tid til mere den Dag, skjæres det Kde op, der skal
skrabes, males eller hakkes næste Dag.
Blodklub.
Z Decil. Blod.
x Decil. Vand
2 Decil. finhakket Talg«
2 Theskeer Salt.
x Theske peber. A
IJ2 Theske Nellik.
Is 2 Theske Allehaande.
IJ2 Kgr. Rugmel· » s -’ "’· - ·
Alt blandes vel.sammen,. lægges medske som- store. Boller i
en Gryde med kogende Vand, heri koger de 1-2 Time, spises med
smeltet Smør eller steges i pande og overheldes lidt Sirup.
Blodpudding.
Til 8 pers-oner.
X« T. Blod.
7 Rugkavringer.
800 Gr. Nyretalg.
200 Gr. Rosiner·
100 Gr. Sukker.
x Theske peber.
x Theske Salt.
1 Theske Jngefær·
I«Theske Nelliki—
Blodet siles, vispeslidts Imres de største Kavringer, den hak
kede Talg samt det øvrige. Koges i smurt og strøet Form 2 Timer
eller steges i Ovn 1 Time. Serveres med smeltet Smør.
Blodpolse.
x T. Blod-
IJ4 T. alvegryn.
7 Rug onrokker·
x Kop Nyretalg.
· wthu Rosgnen
X e e e er.
. lxg ~sk gellik
IX2 » Ingefær.
« Th- ~ Ullehaande«
2 ~ Salt.
Grynene staar i Blød i Blodet i 2 Dage, gives et Opkog un
der Omrorem Heldes i et Fad, afkjøles; de stødte Kavringer, den
smaaskaarne Nyretalg, de rensede Rosiner samt Krydderierne haves
i. Stoppes i Tarmer, som kun maa være 3X4 fulde. Naar Vandet
koger ganske sagte, haves polserne i, koger i 5 Minuter, tages op.
prikkes med en Stoppenaal, smaakoger igjen ca. 20 Min.; serveres
med smeltet Smør.
- . « » ,-» . Wiks-s·-«..«:». .» » ... « ·
..,- ...«- .; « WVM—YOEWHH «» :.: MSN-Hz .i. W» - .
- » -. «». —. », «»——k «;- sig ···—— - ~.-...« » ’« s- c «s»-·——.· —:: -.j-»-c,2·.::::«-—,–’·-.«· ««»7
k« i ccÄsäzHecs Hs. HJUZYXLZXILVWXTVMQ MWWWHZVYMVL d«s-« «·«s·2s—«—«—·««’7««34xs393«« «3
», sk peka . spxsx « - . i .ix-» « kgzzcisHQYZMz.;s»«.—.·».-»stkss»—«k—«tst»sx: - ids-s·. sik-WIN- – —:.–-. i Lis -
,- N.« 3 se,- sd « J«xys«-Wses ««s— sk.-s » « - « «..»« . i –—-si
TM Hz YWFVHY ·» «HB eg« .- .».»(z» z» .i. xxxi-; » is— s ; - ix
HDTV-: rc » is«"-».—k!sp’«ss! st- ·.- «2 . . " « « TÆsfikistszUVl «
s·.-z» Hz.-:- » sk KJ- «- « · s.-
z:::sk.-’··«-.s:-, · ·- · · « "« · ««l««««
«s« ..s—·..—7-skc.7.. »U. · - . s s - - «-
~.. ~k·.·.«-«-.. - ..« .«; ..« « « ·-’,. s» : « —.· - —«·«s s·
~ ~j-.«sz«« » ...«-r- . . . ·» i« .». NHL .» « i-··s’-..· v . «Y».«.· .«-
.. ~..-keg .. - ? ( .«« · - « .««««.:- K« IVA-NH- kes-’- s .—? ben . - -«
,«.H«-»- -· · . . « » » »«,- .- x rys-xxx M.- ·-. I , lxx-xx Is, «
K.,-« . . —»« « . . s; , VPN- .- :- ·. "- esss ·. «·« -" - »Aqu « -’ s ·.·
puka- . -. FC ". ·. .- . —,: -.-« -.—« . . Big-s »—«’ .«le »-Z "« O-
Iz- ! . ( N-« , .( «. » 5« · . . · «»« » »· . ·– x ~· iskstr · JFK ’«-.« ~;-
· - ;- ts .:«-—i Ti «—— - .s? FF ..- ; - sssji FI- siswsl Ekes-
I . k· AF s . «I« 3 st.». x· v s ~’. , -«:) . - .« seks
·» .» . »x. » ·»»««« x « .., ... « ;’ « . . x, -.. »»..- .« EFF
l. - . . . - sk IDC-s Lös- –:-T—.-2- « kis-IQ s siks 7– .«? STH
, « » . xs 5..-, X . , ».. » s, -3 s »- ,- - - Ti-:
.» . » ~« JY ~.- « « k 4 « »,» 1· » ·.· :., » : .»
-«».. , . .».-—7 » » « « ,;. ·——» ..x-. -s, , spik s i ,(,, s .’ .- si:-3 « ; «.«.–« s«
. Kirkesle Fisk-? I( Vis« -" 3 -. « .A « . ,;—.. ’ «—!, si:-«- t- s.IP sf ii NT " T« :-
EBETUTUTIZI »- « « - .-st . ."«·c,—«f"« id. - Titi .«» ««·" «.. . NT "s L.
JFK-FYS-»«x-»41-.«:-J:·- »::-.i « . "· psskixrks PC «5 HJUZsjs s, , ««·« »x«« ·«« « «·s’.T-:—’I«-«T»·,?—":«s·-"·ss ·" " «
;dF««TE?I-s«:z;:-;«f-.is·k s. -, dis « · Liska i -—««"sk—?« .xi « Ens-31- s’ «.- .:- - CALCH- ILLILIZ -L«bi« «« -
xxi-IK ~. .- () . ·:.-; ;· « · «-.» rzg·»«3»·« ls .«« J: - ·—z 7·,-.»,»-·;.. ’.,;—4·c;—.— »s»» « » · »
AGP .IR ! D.L .». :·- .. Z.; « sigka » , et.- »EQ YZ»»: Hz » fxck , » :,«
..x ~. « M LTU - sizk -’7"· .- »—l»J—·zx « ,»:-—.-.«’- « .«« .· -. AC ss» ’ H - -
s·. si. Ulk-» ( - .··-O ’zs s- .’ ·. « : IDE-... —« ·- ,- . « »c.’" —· M. se; st ’«4’4·l—«’··k—«« "« T
—»» . ~i , ;s« .s« », »s.- . · – zksk « «-·"«« sys .HB -" ««—·’·« · s »’s—— «-«-· s
kip- »,...–.5,«;-,, i —.s .· —· .. "s , s.. « Ikksx «««—slss««««r33k«ssis«·x ii
«""-"i-:s.-,-s:E-ss—«.?-«s. die-« - .–.—-i-st ,- ——: · -«s"- is »»« " sid
·kls’—i·x«c—·i·« Lessigs-«- . - . 1« ·- ’- .i; « i, " ·" · « ids . ——«· Dit- «:: -
"’s"sp- · EOX—»« 5..-; s»k -....5-««» - ; .-". .S«?Tk;««t—’:—. -. ·7 «S-
–s« . · « sits-ikk- «–. L· :..-s.- - sik-.«- » LAN
s, » .·.—« x s.k.-s · «.««.»i«1-k.5.«s:–·«.".-s-ss-.—-;7·,-«s ···« –-c sk. i?—-’-’«)-. « –—. i « "I-7’- ’ spis-· ~- s.k- « « ? UD – « « T«! «
» . . ,« ~.. »——»»» »..» ~, .. « «.,. ~· k»—« s. , « ».-z. c- .i-. . - X . —.- - -,
·. sk I s -,- - . ,-.·- ... -«-.«-«.-;;–-.«x-,»—«-·-.,,,:I-s.-k-«s-s- - -;:i 1— . «—-. » sess- - zx «s»"—-« i TU. V
» - —·.·«:—v«,t«;·- MHz-THX";?x;JH,-FT7«"3–:’.s3kli3«sxi·isi .- ; .·,»;... ksm ——’si·- ’""·«" TT i? !
- » ...« k.:-, ~.-Z.; .»;-.·-;:,-.- ———-siks- -·-,5.:»:5,-—;k«;»;»»««.·—k;s·,·—7xc—, ~. .-.-—«-«« - ss– · -·s IDE-ix
ist -· HP · ,’.i« ·-——»l»»»gz«—·«»«s—kkkkxs«xj·»««- : » s— ;’.- «- sfskth c-. »- sk.- ’««",«" » "’-’.·.! «- · - - » s— « «
krthsksssskikxdäkiiåtlsiåsxtixststs..x-« «.-—-:’·s«« s" »· · 13:"«" "s ·,"- s ««·· " s oss-: d- "«-« 3 -« «« - ·« 1«
kW-»»WI-»« .« · " - .«« – «-"» » . « ––V.-.x,-·«.- " PT
d«s
Spørsmaal
Alle ~Urd«s Læsere har Ret til under denne Rubrik
at indsende Spørsmaal angaaende Hus og Hjem, Litera
tur, Kunst, god Tone osv. til Besvarelse af Læsekredsen.
Spørsmaalene maa være fremstillet klart og tydelig samt
i en kortfattet Form.
No. 57. Hvordan kan man paa bedste Maade vaske Undertøi,
saa det bliver hvidt? .
Ro 38. Hvorledes fjernes The-, Kaffe- og Saftflækker fra
Dækketøi9 Jeg faar dem ikke af hverken med Bog efter Kog
ning eller ved Hjælp af andre Midler.
No. 39. Kan nogen af Urds Læserinder give mig en Opskrift
paa gode Smaakager, som kan øses paa plade med Ske?
Unig·
Brevkasse
H. J. ~Morgenen« kommer, men hav Taalmodighed Natten
er lang l
En sekstenaarig pige. Selv Takt Vi glædede en; De
glædede m an ge.
Indhold: ·Gina Oselio (med Billede). Af Vilhelm Krag.
Wyndhams Datter. ·21f·21nnie Swan. (Forts.) Urd. Til
~Flere Frimurerfruer«l Af en lykkelig Frimurerhustru. - Tanke
guld. Dameklubben (med Billede). - Fra norsk Kvindesagsfore
ning. · vThe Buttericks Patterns«. Af Hilma von Rønne. Fra
paris’«lcvindeverden. Opbevaring af Eg. ~Hvis hvermand
vidste-A Et Artisthjem ——- Samvittigheden er Aandslivets Nerve
system. Af I. N. - Kjærligheden er en mægtig Strøm. Af J. N.
lulepresenter (med Billeder) Guldbroderier. J Kjøkkenet.
Spørsmaal Brevkasse.
Oscar Andersens Bogtrykkeri - Kristiania
478 URD
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
