Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tittel og innhold - No. 2. Lørdag 8. Januar 1898 - Henriette Schønberg: I Kjøkkenet - Brevkasse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
2N
Eggeblommerne vispes godt med Sukkeret, irsres de stollede,
grovstsdte Mandler samt de stivslagne hvider. De strcellede, opskaarne
og i vandet kogte ALbler haves i smurt Form, herover hcrldes
Roren og tilsidst det smeltede Smsr. Steges i Von Time.
I Melet rsres lidt efter lidt den kolde Melk; denne levning
vispes i den kogende Fiskekraft; suppen smaakoger i 5 Minuter,
tilscrttes den sinskaarne Grcesløg, den visvede Flode, de kogte, pent
opskaarne Nceper samt 2 Vel. af Næpevandet.
Kjødet, levninger af hvad man har, kogt eller ukogt, skjæres i
Firkanter; disse brunes i 25 Gr. Smsr, tilsættes Kjsdkraft, Peber,
Salt og den i Skiver skaarne løg, koger under laag over sagte Ild
fra Time eller til Kjødet er msrt. De rensede, opskaarne
gule og hvide Rsdder samt Poteter dampes more i det kogende
Vand med Resten af Smsret og dukkeret; naar Grsnsagerne er more,
blandes de med Kjødet; det hele gives sammen et Vpkog.
5 Cg
Gr. Sukker
Mandler
3/4 Kg. ALbler
22 Gr. Smsr
1/4 3. vand
2 3. Fiskekraft
3/4 - Melk
50 Gr. Hvedemel
1/4 3. sur Flode
Grcesløg
Næper
l, Knivsod sukker
V, l. vand
I Kjskkenet.
Til 6 versoner.
Fiskesuppe.
Til 6 versoner
Rjsd a la Ravaun.
Til 6 versoner.
Milekage.
Kr. 0.25
„ 0
„ N.25
„ c» 22^/2
„ 0.05
Kr. 0.92^/4
Kr
„ 0.05 l/4
„ 002
„ 0.20
„ 0.02
„ 0.1,0
Kr. 0.39’/4
Kr. 0.59
URD
Naar 2 3. Melk koger, vispes Melet udrsrt i Resten af Melken,
og det hele gives et Vpkog. æggeblommerne oss Sukkeret slaaes
i Terrinen i 5 Min., heri hceldes nnder sterk vispen den kogende
uppe.
Kjødet stjosres fra Benet og males q Gange sammen med
Medisterdeigen; heri haves Krydderierne samt lidt efter lidt den kolde
Melk, — arbeides godt, dannes paa vcedet Fjæl til spidse Kager
eller dannes i skinke eller Hjerteform, vendes i de vispede Sgge
hvider, derefter i det stsdte Vrsd; steges i Smsr. —
Eggehvider har man fra Eggemelken. Rester af Vrsd brunes
lyst i stegeovnen, stedes, sigtes og benyttes til at grillere med. —
Den rensede, opskaarne Selleri sættes over i det kogende, saltede
vand; naar den er mor, gnides den gjennem en Sigte. Smsrret
smeltes, irsres Melet, spedes med Sellerikraften, gives et Vpkog,
Selleripurren haves i, toges igjen; lsftes af Ilden, den hakkede
Persille strses over.
I P
. Marings eller vigekysser maa ikke steges, men
tsrres ved en langsom Ild. Forsvrigt glæder det os, at „Urd"
har vist sig at vcvre en god Kogebog under Juleforberedelserne.
I. R. Se under „literatur" Side n f- No.
Indhold: Verner von Heidenstam (med Villede). Af H. F.
— Julebrev fra Fjeldbygden. Af Lster. — Urd. — I Kirken. Af
Solveig. — Frem! Af Caspar von Krogh. — lvyndhams
Datter. Af Annie Swan. (Forts.) — Haarpleie. Af H.
Haandarbeide smed Villeder). Af H. D. — Fra Tcesekredsen. Af
I. v. — Spsrsmaal. — Svar. — I Kjokkenet. Af Henriette
Schsnberg. — Vrevkasse.
Til 6 personer
2l/4 l. Melk
?5 Gr. Hvedemel
50 - Sukker
2 Gggeblommer
21/-2 Kg. Kalveboug
Gr. Medisterdeig
l/4 Teste Ingefcrr
l/4 „ Mustatblomme
2 Del. Melk
50 Gr. Smsr
Lggehvide
Stsdt Vred
Selleri
Gr. Smsr
20 - Hvedemel
; Theste Salt
1, liter vand
Persille
Det norske Forlagstrykkeri, Kristiania.
Eggemelk.
Ralvekarbonade.
Til 6 Personer.
Ftuet Fellen.
Til 6 Personer.
DrevKasjc.
A
Kr.
„ 0.02
Kr. 0.<^21/4
Kr. 2.00
„ 0.1.5
Kr. 2.281/4
Kr. 0.20
„ 0.08
„ 0,00^/4
„ 0.021/2
» 0.^
„ 0.02
„ l/4
„ 0.1.0
„ 0.02
Kr. 0.^0^/4
Kg. Rjsd
2 Vcl, Gulersdder
Kr.
2 - Persillersdder s ’, 0.25
2 - poteter
50 Gr. smsr
"
0.^0
; 3. Rjsdkraft
Theske Salt
’/2 - Peber
liden 3sg j
0.20
0.03
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
