Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:o IX. 31 augusti 1916 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
UTE OCH HEMMA
saltet grundligt aftvättas och burken för hvarje gång
omsorgsfullt tillslutas. É
Svar på frågan 99. Ja, på hvad skall man spara.
Bäst att göra det på allt så vidt möjligt är. Hvad
maten vidkommer får man blott i tankarna använda
läckerheter. En bra kokbok är Kortfattad handbok för
nutids hushållning av Ingeborg Schager och Sven
Nystadt. Hvad som mycket sparar på ved och gas i
köket är hölådan, en ovärderlig skatt. Vill man se
vänner hos sig, bör man ej försöka öfverbjuda hvar-
andra med bordets njutningar. Kafébesök, värdshus
och nöjen får man bannlysa; med kläder vända och
svänga. Hufvudsaken äratt ej gifva ut i onödan. Sitta
hemma i lugn och se tiden an. Ehuru man försöker
spara på allehanda sätt äro utgifterna stora och många
och det man nödvändigt måste ge ut, är mångdubbelt
dyrare än förut.
Svar på frågan 100. Jag kunde gifva recept på
många sorters goda inlagda gurkor. Här nu några.
Gurkpickles; Små fullvuxna gurkor, ej öfver en fin-
gerslängd, packas i en kruka med ett tjockt lager salt
mellan hvarje lag, öfversta laget, med så mycket salt
att gurkorna ej synas. Friskt vatten hälles på så att
det står öfver det hela. En träbit med tyngd öfver
lägges på gurkorna, som få stå en vecka eller månad,
under hvilken tid man rör omkring från bottnen af
krukan hvarje dag. TLaken måste vara så stark att ett
ägg flyter i den: När gurkorna blifvit sålunda förbered-
da slås laken bort jämte alla gurkor som blifvit mjuka,
resten af gurkorna läggas i friskt vatten i-24 timmars
tid, därpå ytterligare 1 lika lång tid i nytt friskt vatten,
Sedan läggas gurkorna hvarfvis i en kittel, beklädd
med vinlöf, litet pulveriserad alun strös ibland gur-
korna. Kitteln fylles med kallt vatten, öfvertäckes
tjockt med vinlöf och ett tätt lock lägges ofvanpå, sättes
på sakta eld i 6 timmar, men få ej koka. När gurkorna
äro vackert gröna, borttagas löfven och gurkorna läg-
gas i mycket kallt vatten, där de få ligga, medan man
gör i ordning ättikan på följ. sätt: till 4 !/, liter ättika
tages I tekopp socker, 3 dussin hel starkpeppar lika
många nejlikor, I 1/, dussin kryddpeppar, 12 blad mus-
kotblomma, som kokas 5 min. Gurkorna läggas i en
kruka och ättikan hälles kokande öfver dem och det
hela öfvertäckes väl. Efter tvänne dygn afhälles ätti-
kan och kokas ånyo samt hälles kokande öfver gur-
korna. Detta upprepas tvenne gånger med två dagars
mellanrum. Täck väl öfver och förvara på en kall,
torr plats. Gurkorna äro färdiga att användas om två
månader. Ingefärsgurkor: Stora vackra slanggurkor
skalas, urkärnas och skäras i lämpliga bitar, sköljas
och vägas. Till hvarje kg. skurna gurkor tages 1/, kg.
socker, !/, liter vinättika, 5. gr. hel hvitpeppar och 125
gr. hvit ingefära: Gurkorna förvällas i vanlig ättika
och kokas sedan i vinättikan med alla kryddorna, och
då de se klara ut upphälles alltsammans i en burk
som öfvertäckes med dubbelvikt servett. Efter två
dagar kokas gurkorna 10 min, i kryddättikan. Kryd-
dorna frånsilas och laken hälles öfver gurkorna. Här
ett sätt att förvara gurkorna så som de äro till långt
in på vintern: Friska, fläckfria gurkor afplockas med
kvarsittande stjälkar ock utbredas på en med papper
belagd hylla, så att de ej beröra hvarandra, och få
ligga i svalt rum i 24 timmar. 2 gr. borsyra blandas
med 1 liter vatten, gurkorna öfverstrykas med lösningen
eller neddoppas däri samt inläggas sedan i rent läsk-
papper, som fuktas med borsyrelösningen. Gurkorna
taga ej smak af lösningen, som är fullkomligt smaklös,
Allra först böra dock gurkorna tvättas med en mjuk
borste doppad i kallt vatten, och aftorkas med en
mjuk handduk. De kunna äfven upphängas från sina
stjälkar, men så att de ej vidröra hvarandra, då böra
de bestrykas med ägghvita, som upprepas efter det
de torkat, hela ytan måste väl penslas. — Jag har nog
flere olika utmärkta gurkrecept, om S. önskar vidare
s. s. Gherkins, Gurkcatsup, Astagurkor, Peppargurkor,
insaltning af Pressgurkor, Saltgurkor, Senapsgurkor,
CS PIENTEED Sockergurkor, Skånskagurkor, Syltgur-
or m. m.
Svar på frågan 101. Dill förvaras på samma sätt
som gräslök (se svar på frågan 98.) Äfven kan man
förvara den på följande sätt: Dillen tages medan den
är fin och plockas fri från stjelkar, hvarefter den skäres
så fin som den behöfves till såser och lägges uti en
hackho samt därpå godt smör; dillen inknådas väl uti
smöret och packas sedan i glasburkar, med litet salt
öfverst och stelnad fårtalg, När den sedan skall an-
vändas, så tages smöret som följer med dillen, hvar-
för något annat smör är öfverflödigt.
Svar på frågan 102. För att kunna svara på
frågorna 102, 103, 104, 105 och 106 vore roligt att veta
om sign. 1. verkligen önskar veta svaret på frågorna
eller om det är några gåtor att lära för Ute och
Hemmas värda läsarinnor, frågor till hvilka sign, 1. re-
dan har svaret färdigt att kunna delgifva den som
gissat orätt. — Det beror väl på sinnesstämningen.
Hvilken plats som helst blir väl en ödemark om sin-
net ej är i jämnvikt.
Svar på frågan 103. Endast den man kan anses vara
verkligt stor och högsint som besitter alla för en sed-
ligt upphöjd karaktär erforderliga egenskaper.
Svar på frågan 104. Ofta hör man ju husmödrar
säga, att den enda motion de hafva äro sysslorna i
hemmet och det är ju nog bra, lemmarna hindras att
blifva styfva, men för att det skall bidraga till hälsan,
behöfves nog äfven frisk luft i lungorna.
Svar på frågan 105. Denna gåta är mig litet svår
alt lösa. I hvilken riktning månne jag skall gifva svaret.
Om jag ej gissat rätt, är väl ej så noga, då ej pris är
utsatt. Jag förstår ej kombinationen hälsan och karak-
tären, hvad som är något för dem. Att hafva karak-
tär är, att grundsatserna blifvit en vana för tanken
och viljan och människans tänkesätt är en följd af
hennes karaktär. En man med karaktär är samvetet
i det samhälle han tillhör.
Svar på frågan 106. Lefvande intresse för allt, men
specielt för arbete, med andra ord, den sanna arbets-
glädjen är den enda verkligt nödvändiga vägledaren
till lyckolandet. Vox.
Svar på frågan 107. Tvätta dem med kokhett vat-
ten, Doppa sedan en liten svamp i hett vatten och
sedan i krita och gnid skorna därmed, borsta dem med
ren borste då de äro torra. Det allra bästa putsmedel
är Vikings Textil krem. Då de äro blott litet smut-
siga kunna fläckarna gnidas med hård krita.
FRÅGOR.
108. Hvilken art af jordgubbar lämpar sig bäst för
Vox.
syltning.
109. Bedes om recept på goda och hållbara ättiks-
plommon. Ri.
110. Kan någon gifva beskrifning på en pudding
vid namn amerikansk pudding? Ri.
111. Kunde jag få beskrifning på god vaniljglace!
Ri,
112. Hvad är att göra då tänderna stundom kän-
nes rörliga och små blämmor uppstå vid tandroten på
inre sidan af munnen, En frågerska.
137
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
