Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - I. Lifvets fordringar på det dagliga brödet - Förhållandet mellan ägghvita och kolföreningar i kosten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
14
VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER HELSA.
i det närmaste samma värmemängd (4,000 värme-enh.)
som en lika stor mängd kolhydrat.)
[-kol-föreningar. ägghvita.-]
{+kol- förenin- gar. ägg- hvita.+} ä.kf. födans sannolika vigt. [-närings-värdeenheter.-] {+närings- värde- enheter.+}
Landarbetare i Irland......... 1378 116 1 = 12 6000 1494
» i Frankrike... 1444 152 1: 91/* 5000 1596
» i Italien ...... 1398 173 1: 8 5000 1571
i Tyskland ... 584 80 1: 772 2000 664
Skogsarbetare i Bayern...... 1309 112 1:12 3000 1421
Manlig stadsarbetare i
Tyskland ...... 580 77 1: 772 2500 657
» » i England 503 140 1: 4 1600 643
Qvinlig » i d:o 350 54 1: 6Y2 1200 404
» » i Tyskland 407 52 1: 8 1200 459
Farmaceut i Leipzig ......... 489 71 1: 7 1300 560
Trappist ........................ 491 68 1: 7 2000 569
Prestenka........................ 324 80 1: 4 1000 404
Läkare i München............ 540 172 1:4 1800 712
Borgerligt stadshem i Sverige 440 100 1: 4,4 1500 540
Voifs normalkost ............ 600 118 1: 5 1800 718
Författarens familj............ 500 50 1:10 2000 550
I denna form är tabellen i fråga synnerligen lärorik.
Den säger oss nämligen:
att kolföreningarna alltid utgöra den ojemförligt
öfvervägande delen af näringen och i sjelfva verket kunna
sägas vara dess hufvudbeståndsdel;
att den absoluta myckenheten af kol- och
qväfve-föreningar i näringen hos olika folkklasser är betydligt
vexlande, men att detta deremot icke kan sägas vara
fallet med hänsyn till den relativa mängden af dylika
föreningar i födan, ty förhållandet mellan ägghvita
och kolföreningar vexlar som vi se inom
gränserna 1: 4 och 1: 12;
att detta förhållande inom de folkklasser, som enligt
vår ofvan gjorda betraktelse kunna anses representera
»gödningstypen» närmar sig 1: 4, medan det deremot
hos de folkklasser, som kunna anses representera
»kraft-typen» vexlar mellan 1: 7 1/2 och 1: 12, samt
att den absoluta mängden af den dagligen intagna
födan vexlar mellan en och sex kilogram.
På grund häraf draga vi följande slutsatser:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
