Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - II. Näringsmedel och näringsvärde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22
VÅRT DAGLIGA BRÖD UNDER HELSA.
ur hvart och ett af dem på lämpligaste sätt söker
fylla näringsbehofvet för en kroppsarbetande man, enligt
den Voifska fordran på 500 gram kolhydrat, 50 gr. fett
och 120 gr. ägghvita. Kol. 16, 17, 18 angifva de
brister som härvid uppstå att täcka genom tillskott af
lämpliga, ofullständiga näringsmedel.
Den närmare granskningen af denna tabell lemnar
oss åtskilliga beaktansvärda synpunkter för bedömandet
af våra allmännaste näringsmedel i ekonomiskt hänseende.
Vi se nämligen:
att näst omalen säd, af hvilken hafre och råg ega
företrädet, potatis måste anses som ett af våra, i
förhållande till näringsvärdet, billigaste näringsmedel och
mjölken deremot som ett af våra dyraste;
att mjöl och gryn kosta icke obetydligt mer än säd
(vi återkomma längre ned till detta förhållande);
att våra sädesslag måste anses utgöra våra
hufvud-näringsmedel, såväl med hänsyn till pris, som till
sammansättning ;
att mjölk till sin sammansättning närmar sig den,
som vi enligt våra förut anstälda betraktelser funnit hos
födan bland de folkklasser, ur hvilka vi hemtat vår
»gödningstyp» (ä: kf. = 1: 4), samt
att sammansättningen hos skidfrukter (ärter och bönor)
närmar sig den vi förut funnit i födan hos personer,
hvilkas fettbestånd man afsigtligt söker minska (ä: kf. =
1: 2 eller derunder), hvarföre dessa näringsmedel enbart
ej, vid längre bruk, kunna anses som fullt lämpliga
fullständiga näringsmedel, utan böra brukas i förening med
andra mindre ägghviterika.
Detta med hänsyn till de fullständiga näringsmedlens
användbarhet för fyllande af näringsbehofvet hos den icke
kroppsarbetande mannen enligt fordringen: 500 gr.
kol-föreningar, 50 gr. ägghvita.
Öfvergå vi till att närmare skärskåda deras
förhållande till den Voifska normalkosten för en
kroppsarbetande man, kol. 13, 14, 15, 16, 17, 18, under anta-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
