Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - VIII. Brödets plats i hushållningen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BRÖDETS PLATS I HUSHÅLLNINGEN.
91
tillgripa ovanliga mått och steg. Och ett sådant omdöme
uppväxer blott ur den uppmärksamhet och erfarenhet, som
förstår att uppskatta den vigt brödets beskaffenhet har
för konsumenternas lycka och välfärd. Men kan man väl
i allmänhet förutsätta en sådan pligtkänsla hos bagarne?
Eller kunna vi strängt taget vänta att finna dessa
egenskaper hos tjenare, hos personer, som tjena oss för lön?
Det är nog sant, att det finnes många tjenarinnor, som
baka bättre bröd än sina matmödrar, och som verkligen
äro uppfylda af pligtkänsla, men kunna de väl ledas af
de känslor, som allena förmå framkalla denna
omsorgsfulla uppmärksamhet, denna noggrannhet vid arbetet och
detta sunda omdöme, utan hvilka bröd ej kan beredas,
så att det ständigt blifver lika godt?
Nej, blott hustrun, husmodern; hon allena, som älskar
sin make, sina barn, och som rätt förstår sammanhanget
mellan sina käras dietetiska vanor samt fysiska och
moraliska tillstånd — blott hon allena hyser också den
varma kärlek och oaflåtliga omsorg, som framkallar den
vaksamhet, uppmärksamhet och omdömets mogenhet, samt
den färdighet, som erfordras för att kunna baka
fullkomligt godt bröd. Om hustrur och mödrar verkligen
visste, hvilken betydelse godt bröd har för deras mäns
och barns sedliga intressen, och för menniskoslägtets
husliga, borgerliga och sociala välfärd, då skulle de ställa
pligten och konsten att baka bröd, vida högre än de nu
göra. De skulle då visa, att ingen hade ett djupare
och innerligare intresse af familjens lycka än de, och att
blott de förstå att framställa detta vigtiga näringsmedel
med ali erforderlig uppmärksamhet och omsorg.
Man hör nu ofta fruarna säga: »vi kunna oaktadt ali
möda ej alltid få godt bröd, och trots den största omsorg
blir det ibland tungt, ibland surt och ibland illa gräddadt.»
Ett sådant misslyckande kan nog understundom inträffa
äfven trots den största uppmärksamhet, men jag tror ändock
att det finnes mycket, mycket mera dåligt bröd, än goda
ursäkter derför. I sjelfva verket fästes i allmänhet allt
för liten uppmärksamhet vid brödets betydelse och derför
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
