Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Människoföda och kreatursfoder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
manniskof öda och
kreatursfoder
till rotfrukterna utan till knölväxterna. Kokas den
eller stekes med skal får man ju ock dess
betydelsefulla närsalter, som man kan tillgodogöra sig även om
potatisen är råskalad, genom att använda kokvattnet
till såser, soppor o. s. v. Det tråkiga med den är
att många husmödrar vid kokningen vräka i så stora
kvantiteter av det giftiga och alltså skadliga
retmed-let koksalt i kastrullen. Stekt i aska är potatisen bäst.
De rotfrukter, som kunna ätas råa, såsom
kålrötter, morötter, rovor, rädisor, böra ätas råa. Då äro
de smakligast och nyttigast. Barnen, vilkas smak ej
hunnit förslöas, förstå detta. Kokas de, skall man
naturligtvis se till, att man förtär även det vatten,
vari de äro kokta. Och kort spad skall det vara,
eller ännu hellre ångkokar man dem. Under alla
förhållanden måste de tuggas synnerligen väl. Svaga
magar ha i alla fall svårt att fördraga dem.
Läkarinvändningen mot vegetarismen var fordom
och är det på sina håll än: »Er föda är allt för
skrymmande. Ni måste för att bli närda äta så stora
kvantiteter att ni förstöra er matsmältningsapparat».
Det där går ofta igen på Iekmannahåll.
Invändningen bottnar dels i okunnighet om
vegetarianernas levnadssätt. Det är nämligen icke —
undantagandes något medicinskt fall — några vegetarianer
som leva på rotfrukter (jag bortser alltjämt från
potatisen). De använda dem som omväxling,
smakämne i soppor och som komplement till annan föda.
Tagas de i form av soppa, så har man deras
närsalter — det nästan enda som ger dem någon
betydelse utom bukfyllans — utan att behöva besvära
magen med deras stora cellulosainnehåll.
121
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
