Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MJÖLKEN OCH DESS BIPRODUKTER
171
KARL I VILKA MJÖLKEN FÄLLES EFTER SKUMNINGEN
Den utfällda osimysjan går från kärlen till pressen, som synas längsl bort i bakgrunden, för att
därifrån föras över till torkkamrarna.
under inverkan av denna värme skulle
komma i jäsning sprängas burkarna och
produkten anses då otjänlig för konsumering.
Vi kunna här också omtala en annan
metod, som utnyttjar Kestners evaporator
för kontinuerlig drift. Denna apparat
består av en serie vertikala rör av 50
millimeters diameter och 5 å 7 meters höjd
omgivna av en mantel, där ånga av omkring
85° inströmmar. Mjölken föres* in i rörens
nedre del där det bildas en blandning av
ångbubblor och vätska; bubblorna stiga
hastigt upp i röret och draga med sig längs
väggarna en viss mängd mjölk, som
fördunstar medan den stiger uppåt till de övre
delarna. För att undvika alltför långa rör,
som skulle göra det svårt att inmontera
apparaten i en byggnad, kompletterar man
dem genom en liknande apparat, som kallas
»nedstigare ». Det är en annan serie rör av
samma storlek som de föregående och
sammanfogade med dessa. Den tjocka
mjölken som ångan icke längre förmår
driva upp för väggarna rinner här nedåt,
och vid slutet av koncentrationen kommer
den fram i de senare rören, där ångan, som
här strömmar in med dubbelt så stor
hastighet som i uppstigningsrören, energiskt
driver ut vattnet. Sedan ångan och den
koncentrerade mjölken genomgått alla
tuberna, föras de in i apparatens andra del,
där separeringen äger rum, så att ångan
kondenseras och mjölken upptages i ett
kärl, där Äen får avkylas innan man slår
den på burkar. Hela behandlingen tar blott
en halv minut.
Koncentrationen, som består i att taga
bort ur mjölken en del vatten för att lättare
kunna konservera och transportera
densamma, ledde helt naturligt uppfinnarna
till att driva sina försök ännu längre och
fullständigt torka mjölken. Det finns flera
metoder och apparater för att framställa
torrmjölk. Industriellt framställer man den
vanligen genom att upphetta mjölken mer
eller mindre. En del metoder gå ut på att
slunga mjölken genom ytterligt små hål
så att den drives fram i stoftform som en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
