Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Selskabslivet - Soupé. Af Fru Louise Nimb
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SOUPÉ
Betjeningen maa være meget paapasselig og stadig være til Stede,
naar Gæsterne trænge til Opvartning. Alt brugt Service maa øjeblik-
kelig tages bort og erstattes med friske Tallerkener, Glas o. s. v., saa
at der altid er tilstrækkeligt rent Service paa Bordet.
SOUPÉ. 100 KUVERTER.
Til en Soupé til 100
af hver Ret.
Personer maa der beregnes 2 Anretninger
VARME RETTER.
Dyreryg garneret med Krustader Smaa Buddinger med Østers.
med Gelé og Salat. Grønne Ærter og Tunge i Kasser.
Ragout å la financiére.
KOLDE RETTER.
Hummer å la parisienne. Paafugl.
Laks a la ravigotte. Mørbrad truffé.
Strasborger Gaaseleverpostej en croute. 4 Salater.
Sandwiches.
SØDE RETTER.
Creme vénitienne. Vingelé med Frugter.
Charlotte russe. Croquembouche.
BAL OG SOUPÉ. 200 KUVERTER.
Kl. 9. The med Smaakager.
VARME RETTER.
Consommé. Skildpadderagout i Kasser.
Creme de riz. Lammekoteletter med grønne Ærter.
Risoller å la Pompadour. Kylling med Krebsesovs.
•KOLDE RETTER.
Østers i Aspic.
Hummer i Mayonnaise.
Mousse de foie gras.
Sandwiches.
Skinke å la financiére.
Dyreryg garni.
Fasaner.
Salade macédoine.
SALATER.
Salade russe (Sildesalat).
Kartoffelsalat i Aspic.
SØDE RETTER.
Compotes. Stribet Vingelé.
Caffecréme. Ris a la Trautmannsdorf.
Creme af Ribspurrée. Croquembouche.
Siciliennekage.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
