Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
handel och vandel från morgon till sent på eftermiddagen, på ett sätt,
som är utmärkande för landet och folket. Denna plaza är betäckt
med fem rader stånd, hvarje så stort som en nybyggares stuga på
Amerikas stora slätter. Mellan dessa stånd gå fyra små, regelbundna,
parallella gator, och ett par korsa dem. En gata är afskild för
slak-tarne och köttmånglarne; om de själfva slakta eller djuren dö af
hög ålder är omöjligt att säga. En annan gata tillhör bagarne,
»pa-naderos», medan vi i de två andra gatorna finna grönsaker, tomater,
tortillos1 och soppor. Brödet är i denna del af Mexiko dåligt, surt,
svart och osmakligt. >Pan frances» består af små bröd med hård
skorpa, som betäcker ett svart och klifullt inre, >pan dulce»
antages innehålla socker och »pan huevo» ägg. Köttmånglarnes gata
är smutsig och vidrig i högsta grad. Köttet är i Centralamerika
och Mexiko alltid dåligt, i sanning det värsta, som en mexikan
kan bjuda utländingen. Det är uppskuret i remsor, sex till nio cm.
breda och växlande i längd, utan afseende på hvilken kroppsdel
det kommer från. Åtskilligt kött ligger på hyllor, annat hänger på
snören, som utspänts framför stånden, och äfven tarmar, lungor
och alla andra sådana inelfvor äro utlagda till salu. Köttet är mörkt
och svart, fylldt med blod, emedan djuren dödas genom skott och
blodet aldrig ordentligt får afrinna.
Inom grönsaksområdet finna vi allahanda, hufvudsakligen
tomater, bönor, batater, ärter, »garvanzos» eller stora småknöliga ärter,
bananer, apelsiner, citroner, söta citroner, papayos, palmfrukter o. s. v.
Men den märkligaste delen af torget är den rad, där tillagad mat
säljes. Här sitter en gumma med ett meterhögt stenkrus, från ena
o
sidan uppvärmdt med en skyffel glödande träkol. Angan af krukans
innehåll strömmar upp i vårt ansikte, när trälocket aftages, och en
lukt af kött, grönsaker och Gud vet hvad förmår oss att försöka
hur soppan smakar. Först röres innehållet sorgfälligt om, så att
hvaije portion må få sin beskärda andel af ben, kött, ärter, potatis,
bönor, grisfötter och grönsaker, och vi erkänna gärna den
skicklighet, hvarmed detta utföres, då till och med i den sista portionen
innehållet är lika jämnt fördeladt. För två cents få vi en liten mugg
full, nog att mätta oss, och soppan är rätt god samt verkligen
smaklig, starkt kryddad med cayenne. En annan gumma säljer tomater,
kycklingar o. s. v., äfven förträffligt. Här kunna vi också köpa varma
»chorizos» eller korfvar af sämre slag, tunn mjölk för fem cents glaset,
kaffe och choklad och några andra blandade drycker, äfvensom det
1 Ett slags mjukt bröd eller kakor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
