Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
4^9
cibarius), Kajserling (Agarieus cæsareus),
Königs-piltz (Boletus regins), Pivoulade
{Agaricus pudicus)} eller växa derstädes
sparsamt såsom Blomkåls-Svampen
(Spa-rassis crispa m. 11.), men så finnes här
likväl ett öfverflödigt förråd af inånga
goda ocli ätliga arter i synnerhet i bergiga
Skogs-trakter. De på Slättlands-trakter
växande äro mindre talrika och mindre
födande. Förf. erinrar derom, att flera
arter, som ätas hos de förmögnare, köpas
dyrt utifrån, fastän de finnas i mängd här
växande.
Förf. erinrar derom, att erfarenheten
bestyrkt, att många Svamp-arter äro ganska
närande. I de Länder, i hvilka de ymnigt
ätas, anses de för en sund spis.
Kromb-holz säger, att Svamparna äro ett vigtigt
och sundt närings-medel, hvilket, till följe
af flera qväf-haltiga närmare bestånds-delar,
är närmast likt djur-substancen, närer
genom Fungin och Osmazoin samt eger
ett flygtigt, luktande ämne, som vid
kokning meddelar åt vatten eller åt andra
ätliga fluida en angenäm krydda till maten.
Det. är likväl äfven erkändt, att
mångfaldiga Svampar äro giftiga, hvarföre
urval måste ske af de oskadliga, emedan
eljest olyckor af de giftigas ätande kunna
inträffa. Förf. anmärker, att man ifrån
de äldsta tider sökt att uppgifva
kännemärken för att urskilja de ätliga arterna
ifrån de giftiga, men att dessa kännetecken
äro opålitliga. Han råder derföre att
endast begagna dem, som man "af säker
tradition" eller "genom noggrann vetenskap-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
