Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ram är det 24 å 25 inches högt. Rökrummen äro 10 ä
12 fot djupa inåt från dörrarne räknadt samt en 28 fot
från eldstäderna upp till takfotarne inne i dem.
I Portland röker man kolja endast under den kallare
årstiden eller från slutet af Sept. till l:sta Maj. Den
håller sig då såsom rökt så pass länge, att man kan sända
den öfver hela Unionen eller en 10 dagar. I S:t John
sades den under sommaren endast stå siff trenne dasar,
C J O ’
men genom att strö litet »preservaline», som man kallar
det förut nämda, för benlös fisk så mycket använda
kon-serveringssaltet, under bröstfenorna och inuti fisken,
huf-vudsakligast intill ryggraden, förlänger man denna tid till
en 5 dagar. Detta fördyrar den rökta koljan med 12 cent
per lb. Man säljer den från rökerierna efter vigt och
packad i trälådor af en 10 olika storlekar, rymmande fr.
o. m. 25 t. o. m. 500 lbs (i Portland). I S:t John väger
en rökt kolja, blott obetydligt torkad, som den är, en 3
till 5 lbs. Priset per lb är vanligen 4!/2 å 5 1’3 cents.
Femtio lbs’ lådorna äro kanske de vanligaste. De göras
o o
af s/s inch’ sido- och s/4 inch’ ändbrädor, olika form i
skilda rökerier.
Sill rökas dels i samma rökrum eller åtminstone i suirökninj.
samma rökhus som koljan, dels i särskilta rökerier. När
sill skall rökas i de beskrifna, med skjutramar försedda
rökrummen i S:t John, har man så inrättadt, att en extra
ram kommer emellan koljeramarne. De för sill der
särskilt afsedda rökrummen hafva ända till 6 ramar i bredd.
I Portland röker man vanlig, derstädes insaltad sill, som
urlakas under 4 dagar i stora tråg med vattenombyte en
gång om dagen samt uppträdas genom gälöppningarne en
16 å 18 st. på 41/2 fot långa pinnar. De få hänga i
rökrummen en vecka. Brännmaterialierna äro de samma som
för koljan. Man packade en 65 st. rökta sillar i hvarje
trälåda och priset för dem var en dollar. På hösten
fläker man en del sill i ryggen och upphänger den för rök-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
