Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Tionde häftet - Läckra smörgåsar för five o'clock teabordet. Av Fru Eda. Med 7 bilder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Läckra smörgåsar för five o’clock teabordet.
Rosensmörgåsar.
Härtill tager man två runda skivor av franskt
bröd, som stekas helt lätt i smör. Mellan
skivorna breder man ett tjockt lager av kaviar,
som blandats med majonässås och något
finhackad persilja. Mitt på den översta brödskivan
lägger man en liten klick majonässås, medan
smörgåsen i övrigt dekoreras mpd en vit ros,
som framställes sålunda: hårdkoka ett ligg och
skala av vitan precis som man skalar ett äpple.
Klipp kanterna i runda taggar och arrangera
sedan vitan i form av en utslageri ros.
Kosmossmörgåsar.
Två runda skivor av franskt bröd stekas
ljusbiuna i smör och mellan skivorna breder
man följande massa: 1 stor, kokt rödbeta
males 2 gånger genom köttkvarnen tillika med
2 ättiksgurkor och 4 ansjovisar, denna massa
blandas nu med majonässäs och avsmakas med
något peppar. Smörgåsarna dekoreras med en
blomma, som består av hårdkokta, skalade ’ågg,
vilka över natten lagts i en kruka med
röd-betssaft. Vitan blir på detta sätt vackert
ljusröd, den utkl-ppes i form av blad, medan gulan
passeras genom en sikt och fylles i mitten av
blombladen.
Ostsmörgåsar.
En rund skiva svart bröd bestrykas med
en massa som tillagas på följande sätt: 1 tesked
smör smältes och blandas med 1 kopp riven
ost, V* tesked senap, något cayennepeppar, salt
och 1 rå äggula. Allt detta röres väl tillhopa,
varefter man tillsätter så mycket grädde, att
man får en lagom tjock kräm. Ostmassan
täckes med en rund skiva franskt bröd, som
bestrykes tunt med smör. Den lilla blomman
kan antingen formas av äggula eller äggvita,
allt efter som man önskar en gul eller en vit
blomma.
Ostronsmörgåsar.
Två runda brödskivor stekas helt lätt i
smör på den ena sidan. Mellan skivorna breder
man en ostronmassa, som tillagas av 6 stora
ostron och 1 matsked kapris, som hackats fint
och s^dan blandats med majonässås, tillsatt
med 1 matsked riven pepparrot, salt och 1
knivsudd peppar. Blomman, varmed
smörgåsarna dekoreras, utgöres av en krysantem
vars blad formas av strimlor av hårdkokt
äggvita, som arrangeras kring ett fröhus av
passerad äggula.
Sardinsmörgåsar.
Runda skivor av franskt bröd stekas i smör,
men endast på den ena sidan. Mellan skivorna
breder man följande massa: sardiner befrias
från skinn och ben och stötas i morteln tillika
med 1 matsked smör, saften av Va citron och
något peppar. Ovanpå denna massa lägger
man en tunn tomatskiva och ovanpå denna en
rostad brödskiva. Ovanpå denna breder man
ett tunt smörlager och dekorerar smörgåsen
med en blomma av äggvitsblad, som arrangerats
kring en skiva hårdkokt äggula, kring vilken
man spritsat en smal grön kant.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
