Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Udsigt over Fødemidlernes Udviklingshistorie i Norden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Betydningen af denne sidste Erhvervsgren maa dog næppe anslaas for
højt. Middelalderen igennem og selv langt ned i den nyere Tid
vedblev Agerdyrkningen at spille en kun liden Rolle sammenlignet
med Nutids Forhold. Det er saaledes oplysende for Tilstanden i
Middelalderen, at tyske Udsendinge, der Aar 1128 har gæstet
Danmark og utvivlsomt besøgt Skaane, kuade udtale deres Dom
over Landet saaledes: Jagt, Fiskeri og Kvægavl udgør Danmarks
Rigdom, Kornavl er der kun lidet af[1].
Faa Fødemidlernes Omraade var de til dette Omslag svarende
Fremskridt meget betydelige. Mest iøjnefaldende var de uden
Tvivl, hvad Drikke angaar. Foruden de hidtil kendte, Vand og
Blod, fik man nu Mælk og næppe længe efter ogsaa Øl og Mjød.
Mælk afgav baade som nymalket, sød, og som hengemt, sur, en
ypperlig Læskedrik. Øl maa i Følge Sagens Natur, da der kun
avledes lidet Korn, i lange Tider have været en kostbar Drik, der
selv hos de rige ikke vankede til daglig, men kun frembåres ved
festlige Lejligheder. Det er næppe tilfældigt, at Ordet "Øl" i de
nordiske Sprog er gaaet over til at betyde Gilde: Barsel (Barnsøl),
Fæstensøl, Gravøl. Mjød var ligeledes kun Festdrik. Vel maatte
der under Datids Forhold kunne indvindes en betydelig Mængde
Honning. Kun en ringe Del af Landet var virkelig opdyrket,
Resten laa hen, Skovbund og Overdrev, som et milevidt
Blomstertæppe. Men ikke al Honning lavedes til Mjød; en stor Part
nødes uden Tvivl raa eller anvendtes som i en langt senere Tid
Sukker.
Foruden Honning har man tidligt lært at skaffe sig en anden
Nødvendighedsartikel til Madlavning: Salt(Fig. 1). I Danmark
indvandtes dette ved Brænding af saltholdigt Tang, i Norge ved
Kogning af Havvand paa Kysten. Sverige var ugunstigt stillet, for
saa vidt dets Beliggenhed ved den halvferske Østersø udelukkede
Beboerne fra denne nemme Indvindingsmaade. De maatte da
nøjes med at faa det indført fra Naboerne. Samtidigt med
Ølbrygning har man sikkert ogsaa lært at tilvirke Eddike, der jo med
Lethed lader sig lave af Øl. Naar saa hertil kommer, at mange
vildtvoksende Planter delvis maa kunne have erstattet de
egentlige Krydderier, har man uden Tvivl tidligt haft en Trinrække
færdig, hvor intet væsentligt Led manglede, hverken det søde eller
det sure, det bitre eller det skarpe.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
