Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Jacobsen, Jacob Christian, 1811-87, Brygger, Legatstifter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
besejre Hangen til Brændevinsdrik, noget, der kommer stærkt frem
i et Foredrag, som han i 1884 holdt i den tekniske Forening
ligesom i nogle deraf resulterende Artikler i «Berl. Tid.». Foredraget
omhandlede for øvrigt Bryggeriindustriens Fremskridt i de sidste
50 Aar, og han taler her ganske i Almindelighed, men dog er det
ikke muligt andet end stadig at tænke paa hans eget Bryggeri,
der selvfølgelig var udrustet med alle de af ham nævnte nye
Fuldkommenheder, Maskindrift, Isafkøling osv., ja sikkert for flere af
de paagjældende Indretningers Vedkommende væsentlig havde
bidraget til deres Fremkomst. Først hvor han kommer ind paa
særlig at omtale Videnskabens Betydning for Bryggerierne, nævner
han Carlsberg. Han dvæler ved H. C. Ørsted og Pasteur som de
Mænd, der paa dette Omraade havde haft størst Indflydelse paa
ham, men derefter tilføjer han, at Bryggerne først have faaet
Sikkerhed for altid – Sommer som Vinter – at kunne brygge
sundt Øl ved den absolut rene Ølgjær, hvis Fund skyldtes Dr. Emil
Chr. Hansen (s. VI, 609) «ved Carlsberg Laboratoriet». Men hvor
underligt det end lyder, var han først naaet til Erkjendelsen heraf
med stor personlig Overvindelse. Thi ligesom han levede i en
smuk Drøm om Ørsteds praktiske Indflydelse paa hans Bryggerivirksomhed,
saaledes havde han en anden Drøm om Pasteurs absolute
Ufejlbarhed, og det var ikke med venlige Følelser, at han saa
den svinde ved Dr. Hansens dybtgaaende Undersøgelser. Men uden
Hensyn hertil maa det siges, at vi her staa ved en karakteristisk
Side af J.s Bryggerivirksomhed, dens nøje Forbindelse med Videnskaben.
Alt skulde gjøres for at efterkomme dens Fordringer,
Carlsberg maatte kun udsende et absolut fuldendt Produkt, saaledes
som det ogsaa blev anerkjendt ved de 3 eneste Udstillinger, han
deltog i (Kjøbenhavn 1872, Wien 1873 og Paris 1878). J. søgte da
ogsaa at have de bedst mulige Medarbejdere: fra 1856-81 E. Kogsbølle,
der i 10 Aar (1871-81) endog er Deltager i hans Firma, og
fra 1881 S. A. van der Aa Kühle, ligesom han havde et eget
Laboratorium, der fra en ringe Begyndelse i 1871 (Cand. pharm. G. C.
Faye) faar væsentlig Betydning ved Ansættelsen af de 2 nuværende
Professorer Joh. Kjeldahl (1875) og Emil Chr. Hansen (1878).
Da J. i 1866 var en af de virksomste Indbydere til en Fest
for Professor H. N. Clausen, gjaldt det mere denne som Politiker
end som Videnskabsmand. Men det var udelukkende en Tak til
Videnskaben, naar J. var ivrig for Oprettelsen af H. C. Ørsteds
Statue i Ørstedsparken, og naar han paa denne Statues
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
