Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Madlavning og slikkerier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MADLAGING OG SLIKKERIER.
§3
smagt paa den og ikke fundet den uspiselig, om den end
var sur, noget lig gammel kjeldermelk. Skal det være
særlig fint, tilsættes den med spækstykker og krækling,.
En anden ret, som sikkert ogsaa vil støde mange
europæere, er rypeindvolde. Her holder de sig imidlertid
ikke bare til maven, men tarmene med alt deres indhold
slurper de ogsaa i sig i en vending. Resten af rypen
sælger de til kjøbmanden for 5 til 8 øre. Dette er
grunden til, at man aldrig i Grønland ser ryper med
indvoldene i, uden at man selv skyder dem.
Da vi engang var paa en jagttur inde i
Ameralik-fjorden og hadde grønlænderen Joel med os, tog han sig
en dag for at rive indvoldene ud af alle vore ryper; men
da der var adskillig over hundrede af dem, kunde ikke
alt fortæres paa stedet, og resten samledes derfor i en
stor sæk. Med dennes kostelige indhold, som vel blev til
skemad før han kom hjem, agtede han vistnok at spise
i fællesskab med sin elskelige Ane Cornelia. Jeg haaber,
det vil tilgis mig, at jeg ikke kan oplyse om, hvordan
denne ret smager; det var den eneste grønlandske ret,
jeg ikke kom til at forsøge.
Af andre slikkerier maa jeg nævne huden (malak) af
de forskjellige hvalarter, særlig af hvidfisk og nise, hvilken
anses for/toppunktet af nydelse. Huden flaas af med det
nærmest under den liggende lag af spæk og spises uden
videre ceremonier raa, som den er. Jeg maa gi eskimoen
min fuldeste anerkjendelse for opfindelsen af denne ret;
jeg kan forsikre læseren, at nu, da jeg skriver derom,
svømmer mine faa efterladte tænder omkring i vand
bare ved tanken om matak med den ubeskrivelig fine
smag af nøddekjerne, blandet med østers — ah! — og saa
har den det fortrin fremfor den sidste, at skindet er seigt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
