Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Göteborgs stads offentliga slakthus. Av CHR. WADSTEIN
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Göteborgs stads offentliga slakthus
Av
CHR. WADSTEIN
UTI »Ordning för köttmånglare oclr huru accisen af allehanda kött fordras
skall» av december 1622 finna vi den äldsta kända förordningen angående
offentliga slakthus i Sverige. Med denna förordning avsågs väl närmast att
vinna kontroll över accisens erläggande, men av sådana bestämmelser däri
som förbud mot att slakta »någon otijdig eller siuk boskap» eller »någre
dyn-tige svin» framgår dock, att även de hygieniska kraven redan då vunnit ett
visst beaktande. Med anledning av sagda och senare utfärdade förordningar
inrättades också »slagtarehus» i ett flertal städer.
Så vitt bekant uppfördes det första slaktarehuset i Göteborg år 1726, och
under årens lopp kommo av skilda anledningar — bristande utrymme, den
stora eldsvådan 1813, stadsplaneändringar etc. -— ytterligare fyra dylika att
efterfölja varandra. Så länge accisen utgick och skråförordningarna voro
gällande, voro också de offentliga slakthusen av stor betydelse, men sedan
de båda nämnda, för sin tid så karaktäristiska samhällsinstitutionerna under
1800-talets första hälft fått vika för en modernare uppfattning om
näringsfriheten, kommo också slakthusen att bliva utan någon vikt som
kommunala inrättningar. Visserligen användes de frivilligt av en och annan
slak-teriidkare, men den huvudsakliga köttillförseln till städerna kom därefter att
ske från i dessas grannskap inrättade privata slakterier. Dessa lämnade
emellertid ofta i hygieniskt avseende mycket övrigt att önska, och då kontrollen
från städernas hälsovårdsmyndigheters sida över de saluförda köttvarorna
ej kunde bliva tillräckligt effektiv, kommo i samband med städernas
tillväxt och den ökade köttkonsumtionen över huvud olägenheterna hos det
rådande systemet att med tiden bliva så stora och påtagliga, att
stadsfullmäktige i ett flertal städer funno det nödvändigt att åter inrätta offentliga
slakthus.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Dec 10 03:59:02 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/gbg1923/0449.html
