Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Ur Yerba-te mates saga.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
_____________________HÄLSOVÄNNEN, N :o 7______________ 135
i8:de och 3O:de graden sydlig bredd från flodnivån till 500 meters
höjd, i de brasilianska staterna Päranå, S :t Catharina, Rio Grand
do Sul samt å några områden av staterna Såo Paulo och Minas
Geros finnes det ännu omätliga bestånd, evigt gröna, 4-8-12
meter höga, formsköna träd: Ilex P,araguayensis, Kallade kort och
gott Yerba, på brasilianska: Mate, Herva Mate, Congonha, på
argentinska: Yerba Mate, Congoin, på paraguayska: Caaguatza.
De unga skotten förarbetas till té. Indianer och halvblod
genomkorsa skogarna, där de bygga sig hyddor, täckta med
palmblad och gräs, samt av j ämna marken för torkning av
bladen. Med en större kniv avhugga de kvistspetsarna jämte
bladen. Materialet drages därefter genom eld för att halvtorkas
och för att förhindra detsamma från att bliva svart. , Därefter
sönderslås det i skogen eller förmales grovt. Vid större
anläggningar sönderslås det förmedelst hammare, trävalsar, dragna av
hästar, för att sedermera framställas till ett siktat pulver i
stamp-kvarn.
Det förekommer olika preparat i handeln, t. ex. i solen torkade
späda blad, som snabbt förlora sin arom (Caa-kuy), vidare från
kvistarna omsorgsfullt avlägsnade ädlare blad (Caa-mirim) samt
den av blad och kvistar framställda produkten (Caa-guatza).
Koffeinprocenten hos de orostade bladen uppgår till c:a 1,7, hos
de torkade till c:a 0,6. Dessutom finner man i mate något eterisk
olja samt ett garvsyreämne, som är identiskt med kaffegarvsyran.
(Det nyaste påståendet, att den verksamma principen (matein)
icke skulle vara idenisk med koffein måste tillbakavisas.) Det är
emellertid icke uteslutet att förutom koffein även en annan
purin-bas förefinnes i mate.
I gamla tider torde väl mate beretts på ett ännu enklare sätt.
Huru gammalt bruket därav är, kan ingen ana. Det förlorar sig i
dunklet av de där levande folkens urtid. Denna obekantskap med
produktens historia delar den med övriga njutningsmedel. Även
vid denna är likheten av första behandlingen av råmaterialet med
kaffet och teet påfallande. Hos alla tre framträder en viss grad
av röstning, som avser ej blott konservering utan även tjänar till
att utveckla de aromatiska egenskaperna.
Då européerna inträngde i Amerika, förefunno de icke blott
metoden att utnyttja mate utan även dess användbarhet som
bytesobjekt bland indianer. Nu dricka guachen på pampas, caboelen
i urskogen såväl som den ensamme ryttaren och innevånaren i sta-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
