Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - B. Levende væsener
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
77
kom, som er hvedeplantens frø. Vi ved, at nåar disse
korn er renset for agnerne, livoraf de er omsluttet,
males de paa møller til et fint pulver, og at dette pul
ver er melet, livoraf hvedebrød laves Om vi blander
en liaandfuld mel med lidt koldt vand, lægger det i en
grov lærredspose, lægger posen i et kar vand og kna
der den vel med hænderne, vil indholdet bli deiget,
mens våndet blir hvidt. Øser vi våndet over "i et andet
I kar og fortsætter at knade, vil det samme gjentage sig.
Men gjentages dette fiere gange, vil deigen bli nier og
nier klæbrig, og våndet mindre og mindre hvidt; til
sidst forblir det farveløst. Det klæbrige stof, vi saa
ledes faar sondret for sig, kaldes gluten ; i handelen gaar
det under navn af makkaroni.
Om det vand, livori melet saaledes er vasket, faar
; staa nogle timer, lindes et hvidt bundfald paa bunden
:af karret, medens vædsken ovenpaa blir klar og kan
| hældes af. Dette hvide bundfald bestaar af smaa sti
tvelsekorn, som undersøgte under mikroskopet viser sig
.at have en koncentrisk lagdelt bygning. Om vædsken,
jhvorfra stivelsen slog sig ned, nu koges, blir den grum
set, ligesom nåar alniindelig æggehvide, fortyndet med
jvand, koger, og tilslut samler der sig paa bunden et
; graahvidt, klumpet stof. Dette stof kaldes plantealbu min
eller planteceggehvicle.
Yed siden af albumin, gluten og stivelse indeliol
der hvedekornet andre stoffer, hvorom denne grove
undersøgelsesmaade ingen underretning giver os. Der
er for eksempel træstof eller cellulose og en vis mængcle
[sukker og fedt. Det gik an at faa frem et stof ligt
; albumin, stivelse, sukker- og fedtstoffer og cellulose
I ved at behandle stængelen, bladene og roden paa lig
|iiende maade; men her vilde cellulosen være langt
jrigeligere tilstede. Virkelig er straaet, som bestaar af
Ilvedeplantens tørre stængel og blade, helt igjennem
Bannet af cellulose. Ved siden heraf indeholder den
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
