Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg med Smør eller Smørbiscuit - Smaat Bagværk af Sukkerdejg med Smør - Smaakager med Fylding - Madeleine Kager - Sandmuslinger - Kurve med Flødeskum - Gode Raads Kager
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SUKKERDEJG MED SMØR.
Smaakager med Fylding. *
Génoises ä la dauphine.
Sukkerdejg med Smør 3 (Side 792), Marmelade eller Syltetøj, Mandelcreme til
Fylding, Marengsmasse, Strøsukker.
Dejgen bages ligesom foregaaende, bestryges meget tyndt med Mar-
melade, derover med Creme og til sidst med Marengsmasse. Strøs over
det hele med Sukker, skjæres i Skiver og sættes ind i Ovnen for at. tørre.
Madeleine Kager.
Madeleines au rhum.
Sukkerdejg med Smør 4 (Side 792). den revne Skal af to Citroner, Glasur
med Rom.
Citronskallen sættes til Dejgen, der fyldes i smaa, smurte Madeleine-
forme, bages i en ikke for varm Ovn, glaseres og serveres med en eller
anden Frugtsauce.
Sandmuslinger. *
Petits gåteaux ä la Madeleine.
En af Sukkerdejgene med Smør (Side 791, 792), Sukker.
Smaa Muslinge- eller Melonforme, der ere smurte med Smør, fyldes
halvt med Dejg, bages, anrettes, bestrøs med Sukker og serveres.
Kurve med Flødeskum. *
Corbeilles.
Sukkerdejg med Smør 2 (Side 791), Aprikos- eller anden Marmelade, Vand-
glasur, Pistacier, Sukkersirup, Flødeskum.
Dejgen lægges i 2 Tommers Højde i en Form, bages, afkøles, skjæres
i runde eller ovale Stykker, som udhules i Form af smaa Kurve; disse
bestryges med Marmelade og lidt tynd Glasur, som man lader blive kold,
hvorpaa Kurvene garneres med Pistacier, der ere dyppede i Sukkersirup,
og fyldes med Flødeskum, der ligger højt.
Dejgen kan ogsaa bages i smaa riflede Forme; naar Kagerne ere
færdige, udhules de og pyntes med Hanke af Mandeldejg med Gummi eller
skaarne ud af halve Æbler; de gjøres fast ved Hjælp af Sukker, der er
kogt til Karamel; midt paa Hanken anbringes et smukt rødt Kirsebær, og
Kurven fyldes med en Blanding af Frugter og Æblegelé.
Gode Raads Kager. *
10 Æggeblommer, 20 Kvint Sukker, */« Pot smeltet Smør, Mel, Flødeskum eller
Syltetøj.
Æggeblommerne piskes med Sukkeret, Smørret blandes i tillige med
saa meget Mel, at det bliver en løs Dejg; den rulles ud i V4 Tommes
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
