Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
214 Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbeliofvets storlek.
låter lätt förklara sig, ty fettet innehålles hufvudsakligen i de
från djuren härstammande näringsmedlen, kolhydraten äro der-
emot egendomliga för växterna. Derför förtäres i en utspisning,
i hvilken mera afseende göres på näringsmedlens prisbillighet
än deras rikedom på närande ämnen, jemförelsevis litet fett och
mera holhydrat, medan den välmående, som äter en blandad och
köttrik kost, i denne förbrukar mera fett och mindre kolhydrat.
Yid starkt arbete sönderdelas i organismen mera fett än i hvila
och härpå måste man äfven fästa vederbörligt afseende. Det
torde derför vara fördelaktigt att i stället för de af Voit fordrade
56 gram fett i den lägsta kostsatsen för en arbetande man höja
denna fettmängd och i stället något minska kolhydraten.
Voit har fäst uppmärksamheten på den stora .skilnaden
mellan fettets och sockrets förbränningsvärme ;
alldenstund enligt
Frankland ett gram fett vid sin förbränning lemnar 9070, ett gram
socker deremot endast 3350 värmeenheter. Då i kroppen 1 gram fett
är lika 1,7 6 gram kolhydrat, så bildas vid sönderdelningen i kroppen
af 1 gram fett 9070 och af 1,7 6 gram socker, i hvilken form kol-
hydraten uppsugas, endast 5860 värmeenheter. Man gör derför
klokt i att vid längre vistelse i varm luft välja sådana födoäm-
nen, som, på samma gång de uppfylla sitt ändamål att under-
hålla kroppen, lemna vid sin sönderdelning så litet värme som
möjligt, alltså förtära jemförelsevis litet fett och’ mera kolhydrat.
Detta gäller icke allenast för de varma länderna och den varma
årstiden, utan äfven vid alla tillfällen, då menniskor måste uppe-
hålla sig och arbeta i en varm omgifning, såsom fallet är i många
fabriker, i grufvor och i synnerhet vid sådana stora tunnelarbeten
som S:t Gotthards genomsprängande.
Af samma orsak träder förtäringen af fett i förgrunden i
nordiska trakter, i höga bergländer, vid vinter- och vattenarbeten,
således vid alla tillfällen, då en hastig och lätt afkylning af krop-
pen kan inträda. Också sluka eskimåer och samojeder m. fl.
ansenliga fettmassor, och förtära enligt Liebig vedhuggarne i
Bayerns alper 200 till 300 gram fett dagligen jemte andra närings-
ämnen.
Af de fordringar, hvilka vi måste ställa på vår föda att i
tillräcklig mängd innehålla alla de ämnen, som tjena till att
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
