Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
34 1
Hysen likte hau ikke saa godt, thi om denne siger han:
Men hvad du fortærer, saa est du dog tør;
Der tarves dit Kjød et uiuaadeligt Smør.
Saafremt det skal hellers beli age.
Frisk kan man dig æde, men aldrig er hort,
At tørrede Hyser til Marked er fort,
Du saltes og aldrig med Lage.
I den tid torredes efter dette ikke hysen; nu torres den
rund og gaar i handelen under navn af hysetitling, medens
derimod hyserotskjær kun er gjenstand for liden tilvirkning.
Langen sættes lioit, og der tilberedes endnu af denne i
Nordland en ret, som kaldes longstuv, og som ansees for en
delikatesse. Det heder om langen :
Sligt Dyr er vel værd til at fange;
I)ig sankes i Hyggen det levrede Blod,
Som, naar det er koget, det smager vel god,
Det kaldes Longstuven hin lauge.
Blodet, hvoraf longstuven koges, tages af et bestemt stykke af
fiskens ryg.
Der er nogle fiske, som dengang tilgodegjordes, og som nu
kun i ringe grad udnyttes; dertil horer skater eller rokker, der
solgtes til svensker. De kom ned i Ranen, og Dass kalder dem
Bark-karlerne, vel Birk-karler, og de
Tilhandled sig torrede Kokker og Sei
Mod Varer som Landet utjenlig’ var ej,
Som Smidefang, Okser og Filer.
Haakjærringens kjød tørredes og tilvirkedes vistnok som
rakefisk, som islændingerne endnu gjør.
Man skjær hendes Kjød udi Ræklinge-Rad,
Dog bliver (let ingen velsmagende Mad,
Førend den kan aarsgammel vorde.
Kjød af sæl var yndet, især af den unge sæl, amøringen,
vel egentlig afmødringen, den sæl, som ikke længer folger sin
moder. Det heder :
Man krænged liam Huden, slog Spækket i Salt,
Og Kjødet opaad de med Stuv og med alt,
Man saa dennem engang ej svede.
Men Spækket blev solgt til Oværingen bort,
Som gave for Pundet upluten en Ort,
I)er handledes rede mod rede.
l)e ladde strax atter og ramte ret just
Amoringens Skolt med en tindrende Pust,
Jeg mener hin aarsgammel Unge.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
