Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
81
Bakverk.
82
glasyr strykes med knif öfver bakverket,
sedan detta gräddats, och ställes i värme
för att torka.
2. Hvetebullar. 850 gm hvetemjöl,
2/3 liter mjölk, 12-5 gm smör, 12 stötta
kardemnmmor, 155 gm socker och litet
pressjäst.
3. Finare hvetebröd. X ett fat
sam-manröras 2 ägg, 75 gm socker, 2
skedblad skirdt smör, 4 stötta kardemummor
och 3 deciliter söt mjölk. I ett annat
fat slås 72 kg. fint hvetemjöl och 2
rågade teskedar jästmjöl. Sedan de båda
blandningarna först hvar för sig väl
blandats, slås de i hop och röras väl.
Degen utkallas och gräddas genast i
tämligen stark ugnsvärme.
4. Tebröd. 425 gm smör, 425 gm
socker, 850 gm hvetemjöl, 5 ägg, 1
citronskal, 1 struken tesked
hjorthornssalt. Smöret urvattnas och arbetas väl
tillsammans med sockret och äggen.
Därtill sättas det rifna citronskalet,
hjorthornssaltet och mjölet. Bröden
uttagas med mått, öfverstrykas med ägg
och beströs med groft stött socker
blandadt med hackad mandel.
5. Brasilianskt tebröd. Man skär
franska bröd i 1 centimeter tjocka
skifvor, skär bort skorpan, vältar styckena
i mjölk, bestryker dem med vispad
ägghvita och rostar dem i en med smör
be-struken panna, tills de blifvit bruna.
Därefter läggas de på en het plåt och
beströs med socker och kanel och
gräddas hårda.
6. Engelskt bröd. 125 gm fint
hackad mandel, 125 gm socker, 125 gm
mjöl, 75 gm smör, litet rifvet citronskal,
1 helt ägg och 2 gulor röras
tillsammans. Häraf formas aflånga småbröd,
som sättas på en med smör insmord
plåt och bestrykas med äggula samt
gräddas i jämn värme.
7. Små mandelbröd. 7 äggulor och
1 ägghvita vispas tillsammans med 420
G — Fröléens Rådgifvare.
gm florsiktadt socker, därefter iröras 420
gm skållad, finstött sötmandel, det rifna
skalet af 1 citron och 1 skedblad
hvetemjöl. Af denna deg rullas fingertjocka 5
à 6 cm. långa bitar, hvilka läggas på
smorda plåtar och gräddas uti ej för
stark ugnsvärme.
8. Chokladbröd. 105 gm söt
mandel skållas och hackas någorlunda fint,
därmed blandas 105 gm florsiktadt
socker samt 18 gm fint rifven choklad och
sist tre till hårdt skum slagna ägghvitor.
Häraf läggas små plättar på en plåt,
som är smord med smör och öfverströdd
med mjöl. Bröden beströs med socker
och gräddas i svag ugn.
9. Kanelbröd. 6 ägg, två hvitor
fråntagas, 210 gm socker, 12 gm kanel, 1
tesked hjorthornssalt, sist mjöl efter
behag, ju lösare deg dess bättre, bakas i
långa rutor och bestrykas med ägg,
socker och kanel.
10. Älfdalsbröd. 105 gm smör
urvattnas och röres hvitt; af detta samt
25 gm socker och 155 gm mjöl göres en
deg, som kaflas ut, tages med mått och
beströs med socker och mandel.
11. Ceciliabröd. 4 ägg vispas väl,
först särskildt cch sedan tillsammans
med 425 gm hvetemjöl, 300 gm socker,
120 gm smält smör, 50 gm kanel och 1
tesked hjorthornssalt. Af denna deg
formas små aflånga bröd, som beströs
med grofsiktadt socker och gräddas i ugn
på smord plåt.
12. Småbröd. 210 gm smör, ett ägg,
1 skedblad socker och 315 gm mjöl
hopblandas. Bröden uttagas med mått och
beströs med socker. Gräddas i ej för
svag ugnsvärme.
13. Kaffebröd. 4 hela ägg vispas
väl och blandas med 213 gm smör, 213
gm socker, 425 gm hvetemjöl, 1 tesked
hjorthornssalt. Degen utkaflas och
skäres i aflånga bitar, som beströs med
socker.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
