Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Münchens Bryggeri-Aktiebolag
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Münchens Bryggeri-Aktiebolag.
Om man pr ångbåt från Mälarsidan anländer till Stockholm, fästes upp.
Mjfpfnrärksamheten ovilkorligen vid ett på högra sidan invid Riddartjärden
2|py liggande storartadt byggnadskomplex i renaissance stil. Detta komplex
^ är Munchens Bryggeri-Aktiebolags nya och tidsenliga palats.
Bryggeriet är ett af de äldre i Stockholm. Redan öfver 40 år
gammalt räknar det en lika lång som framgångsrik utvecklingshistoria. Herrar
W:m Hellgren & C:o och Brusell & C:o inköpte år 1855 af herr
John V. Hörstadius den nuvarande tomten vid södra Mälarstrand med der
då befintliga byggnader för ett pris af 50,000 rdr beo, för att der drifva
bryggerirörelse. Ar 1857 lemnade herrar Brusell bolaget. Herrar W:m
Hellgréti & C:o öfvertogo ensamma affären och öfverläto densamma till
sin ene delegare herr C. H. Weber. Följande år ingingo emellertid
åter herrar W:m Hellgren & C:o i bolaget med 3A delars eganderätt i det hela
och Herrar Cederlunds söner med ‘/»-delar. 1861 förvandlades detta bolag
til! ett aktiebolag med 300,000 kronors kapital och 1891 utvidgades rörelsen
i så storartad skala att kapitalet ökades till 1,200,000 kronor.
Tillverkningen hade ock, tack vare en genom omsorgsfull skötsel
vunnen popularitet hos allmänheten, kunnat ökas så att den för hvart årtionde från
bolagets bildande stigit på sätt följande tabell utvisar:
,862 ........................................... 5.ooo Hl.
,872 ........................................ 15,000 .
1882 ........................................ 22’°°° ’
,892 ........................................ ’H.OOO »
1895 ........................................... 52.000 •
Arbetarnes antal utgjorde 1885 75 personer och har nu uppgått till 150.
För att tillvinna sig och bibehålla den allmänhetens bevågenhet, hvarom denna
utveckling vittnar, har Munchens Bryggeri-Aktiebolag icke heller skytt att
göra stora uppoffringar. Så t. ex. nedlades under åren 1863—86 för nya
källare, mälterier och kylskeppsvindar cirka 300,000 kr. Ytterligare cirka
250,000 kronor användes år 1887 för att utvidga och delvis ombygga
bryggeriet och förse det med nya källare, nya ångmaskiner och ångpannrum.
År 1893 var en ytterligare utvidgning beslutad och delvis påbörjad, då
en härjande eldsvåda ödeläde etablissementet.
Efter denna förhärjande brand, som inträffade på påskmorgonen,
ny-bygdes det och erhöll efter ritningar af arkitekten Kumlien sitt yttre, efter
planer af ingeniör A. jacobi sitt inre utseende. Dåvarande disponenten for
bolaget C F. Qvennerstedt var den ledande själen i detta stora företag, men
fick litet eller njuta af sitt verk ty han afled redan i Febr. , 894 eller samtidigt
med det att etablissementet var komplett färdigt 1 sitt nuvarande skick.
I öfver 20 år hade han då verkat för bolagets bästa.
Ingenting sparades för att vid ombyggnaden göra etablissementet så
förstklassigt som möjligt, och alla den moderna teknikens uppfinningar liafva tillämpats
inom fabrikationen. Genom sitt fördelaktiga läge invid Söder Mälarstrand med egen
lastage-brygga har bryggeriet den stora fördelen att få sina rudimatener så
godt som utanför porten. Det förmälter och förbrygger årligen cirka
18,000-deciton korn, hvilket direkt från fartyg bäres öfver Strandvägen till en
eleva-tor som lyfter det ända upp i öfversta våningen. Sedan följer dess
behandling, tills brygden är färdig, på följande sätt: Först sedan det passerat en
automatisk våg, föres det medelst transportörer, s. k. snäckor, ull de olika
kornbottnarne. Härifrån passerar det en mindre elevator, en aspiratör, som
frånskiljer dammet samt en kornrensningsmaskin, som frånsluljer frön, hälfva och
mindre korn, och fördelas medelst en transportör öfver de 6 stopkaren, hvarest
det stöpes och tvättas genom komprimerad luft. I hvarje kar stopes 5,500
kg korn hvilket efter tillräcklig stöpning, fördelas 1 maltkällare. Efter
fulländad mältning, som tager en tid af 8 å 9 dagar i källrarne, bringas det s. k.
grönmaltet på 3 stycken patentdubbelkölnor med mekaniska vandapparater samt
luft och kontrolltermometrar. Medelst elevatorer och transportörer löres det
färdigtorkade maltet öfver en maltputsmaskin, hvarest grodden aflägsnas vadare
öfver en automatisk våg och slutligen der,från uti silos, sex ull antalet och
hvar och en rymmande cirka .,400 deciton malt. Hä, lagras maltet
fullkomligt täckt så att det efter lagringen kommer fullständigt rent och dammfntt
till krossningen, hvilken transport äfvenledes sker genom elevator och snäckor.
Innan maltet kommer på krossen, passerar det ännu en gång en putsmaskin,
en magnetskifva för att hindra spik och andra mindre föremål af jern att
förstöra valsarne och sist genom en automatisk våg, genom krossen och ned i
ett par stora koniska vagnar, hvarifrån det krossade maltet, genom cn
förmä-skare, i hvilken det blandas med vatten, nedsläppes i mäskkaret.
Sjellva bryggningsprocessen försiggår i tvenne brygghus, ett dubbelt
och ett enkelt, hufvudsakligast efter Wiener-metod, som frambringar ett ljust,
kraftigt och fylligt öl. 1 båda dessa brygghus brygges ända till 3,000 hltr pr
vecka. Från brygghusen bringas den färdigkokta humlade vörten medelst
tvenne rotationspumpar upp på de fyra kylskeppen, hvarest vörten delvis
af-kyles och sätter sig. Fyra s. k. fläktar, hvilka rotera med stor hastighet,
arbeta bort de sig bildande ångorna.
Genom två slutna vörtkylapparater löper vörten efter alsättningen på
skeppen ned uti jäskällaren, hvarest den fördelas på jäskaren. I tvenne
jäs-källare med tillsammans 120 jäskar, förjäser vörten, hvilken process tager 12
å 14 dagar i anspråk, efter hvilken tid ölet fylles på lagerfaten i de olika
lagerkällarafdelningarne för att genomgå den för ölets mogenhet erforderliga
efterjäsningen och lagringen. Denna drager en tid af 3 å 5 månader. I 20
stycken lagerkällare, rymmande cirka 1,000 lagerfat lagras ölet, och då detta
måste ske vid låg temperatur + 2° R. och bryggeriets utrymme ej tillåter
af-kylning med naturlig is, hvilket fordrar mycken plats, anskaffades kylmaskiner
af Lindes ammoniakkompressions-system, hvarigenom man erhåller en jemn
temperatur och torra lokaler, hvilket är af ett oskattbart värde för ett bryggeri.
Från lagerkällarne föres det fullmogna ölet genom 3 filterapparater
direkt till en Pindtofftsk tappaparat för att buteljeras. Buteljeringen sker medelst
11 å 12 apparater, vid hvilkas serverande ett 50-tal qvinnor äro
sysselsatta dels med sköljning och tappning, dels med etikettering.
I motsats till Tyskland, der det drickes så ofantligt mycket mera öl, hvilket
möjliggör försäljning på fat, äro Sveriges bryggerier med vår mindre
konsumtion hänvisade till buteljomsättning, och då buteljöl måste hafva större
hållbarhet än fatölet, är det nödvändigt att iakttaga den största noggranhet och
renlighet isynnerhet vid förjäsningen för att förhindra främmande bakterier att
förorena den kulturjäst som användes.
Tvenne s. k. propageringsapparater tillförsäkra bryggeriet denna
kulturjäst, och å ett fullständigt zymotekniskt laboratorium — en af bryggeriets
sevärdheter — kontrolleras driften.
Bryggeriets maskinrum är äfven ett bland de största och vackraste man
gema kan få se och upplyses liksom alla lokaler med elektrisk ljus genom 2
dynamosmaskiner.
Värdet af bolagets egendom uppgår nu till 1,450,000 kronor.
Bolagets styrelse utgöres nu af hr N. M. Simonson, verkställande
direktör och disponent, Joh. Bäckström och Edv. Cederlund, hvilka två
sist-nämda varit delegare. allt från grundläggandet och ännu med oförsvagadt
intresse och oförminskade krafter sköta sina befattningar.
Disponenten N. M. Simonson föddes samma år som affären grundades
eller år 1855. Han är son till f. d. bryggeriegaren herr P. M. Simonson och
har genom studier och resor utbildat sig för sitt yrke. Sin
disponentbefattning tillträdde han den 1 April 1894 efter dåvarande disponenten
Quenner-stedts död.
Bryggmästare är Sven Hydén. Född den 9 Febr. 1863, kom han 1879
till Munchens bryggeri och lärde der i 2 år, praktiserade derefter några år i
Tyskland och Frankrike, genomgick bryggarskola i Worms och kom 1885
tillbaka till Munchens och tillträdde 1886 förste bryggmästarplatsen.
För att i allo tillfredsställa allmänhetens smak tillverkar brygeriet
följande såväl starka som lätta ölsorter.
Munchener Bier, (mörkt o:h starkt) Extra Öl, (å ljusa flaskor ljust och
starkt) Erlanger Bier, (mörkt och lätt), Pilsener Bier, Lageröl, samt Lager- och
Iskällaredricka.
Krino-körandet bestrides af 75 man med 75 hästar och ett hundratal
vagnar.
QJ
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Mon Dec 11 16:11:42 2023
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/rhasvindus/2/0047.html
