Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Hamburgerbryggeriet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Hamburgerbryggeriet.
Det stora bryggerier i Stockholm är det ett, som särskildt på
ett visst område varit banbrytande för hela vårt land, Hamburgerbryggeriet, som i den svenska marknaden infört det ljusa, lätta,
humlestarka, efter böhmisk metod bryggda s. k. pilsenerölet. Förr,
det är nu bortåt ett tjugotal år sedan, kände vi här i Stockholm, utom de
gamla från hembryggeriernas dagar bekanta och bepröfvade ölsorterna svenskol,
starköl m. fl. egentligen väl endast till ett slags öl, det vanliga lagerolet, då
helt enkelt kalladt bajerskt öl. Men så bröt Hamburgerbryggenet isen och
införde det af resande kända och högt skattade men af den stora allmänheten
fullständigt okända ölet af samma slag som bryggerierna . Pilsen
levererade. Det möttes strax det fördes in här från många håll med en viss
misstro, man fann, van som man var vid det gamla, då anm. skal,gen
fadda och ej så litet sötaktiga lagerölet af en qvalitet betydligt underlägsen
den nuvarande, det nya ölet temligen egendomligt i smaken. Dess friska
humlesmak föreföll besk. det fanns nog till och med en och annan, som tyckte,
att det .smakade medikamenter.! Men hur det var vandes gommen dervid, det
fick allt mer och mer insteg, och det dröjde ej länge, innan bladet vande sig,
så att det var det nya ölet såsom stod som segerherre i konkurrensen. Det gamla
bajerska ölets gunst hos allmänheten var hotad, och det blef nödvändigt, for
att åt det bevara en plats vid sidan af pilsenerölet, att vinnlägga sig om nya
förbättrade metoder för dess tillverkning. Hamburgerbryggenet har alltså ,
vår ölindustris historia, kan man säga, haft en tvåfaldig mission att fylla.
Det har tillfört marknaden en direkt vinst genom att här introducera den nya,
o-oda, helsosamma och nu mer som oumbärlig ansedda olsorten. Det har
dcr-jemte verkat indirekt höjande på hela vår bryggerinäring genom att på detta
vis framtvinga en förbättring af den gamla varan, en förbättring som nu g tt
ända derhän att vära svenska bryggerier ej blott kunna uppvtsa en rtkedom
af skilda ölsorter bryggda efter olika metoder utan derjemte , det hela leverera
en vara som till och med kan upptaga täflan med produkten från olets
hem-land Tyskland, em vara lika välsmakande och helsosam som den tyska och
lika lättdmcken som värt gamla öl var tungt, äfven om smaken här allt
fortfarande hos ölet kräfver en alkoholhalt som gör att det, hur väl bryggdt och
lagradt det än mi vara, aldrig kan bli lika lättdrucket som det tyska
Det år Hamburgerbryggenet införde den ölsort, som gjorde hela denna
revolution i vår ölindustri, och som oupplösligt är förbunden med des, namn,
var 1878 Det hade då ännu sin lokal i det gamla bryggeriet 1 n:o 4
Lunt-makaregatan och egdes af hrr Frans Heiss s:or och Georg Sellmann båda
bördiga från ölets hemland Baijern och födda, den förre den 25 juh 1838, den
senare den 17 september 1839.
Vi ha redan omnämt den hastiga popularitet Pilsenerölet vann. Poljande
siffror ge en öfverskådlig bild deraf.
Första året eller 1878 var det antal brygder, bryggeriet deraf
brygde ej större än två, andra året hade de stigit till 8, tredje året stego de
till 30 och Ijerde till 100. Redan under femte året hade de ökats till 400 och
detta antal har sedan hållit sig, trots konkurrensen med alla andra bryggerier,
som följt Hamburgerbryggeriets exempel och utvidgat sin tillverkning till att
äfven omfatta Pilseneröl.
Med den utveckling bryggeriet efter införandet af pilsenerölet tog blefvo
snart de gamla lokalerna både för trånga och för otidsenliga. Det dröjde ej
många år förr än verksamheten från dem förflyttades till det nya, storartade
och med den moderna bryggeriteknikens alla hjelpmedel utrustade
etablisse-ment, hvaröfver bryggeriet nu förfogar. Detta är, som bekant beläget i hörnet
af Norrtullsgatan och Surbrunsgatan och intager der i qvarteret Riddarporren
en ateal af 190,000 qvadratfot.
Som redan ofvan är påpekadt är bryggeriet nu inredt efter det
modernaste system och omfattar f. n. följande olika byggnader: källarbyggnad,
mäl-teri, brygghus, lagerkällarebyggnad med fatvindar och kylskepp,
tunnbindareverkstad, snickareverkstad, smedja, hofslageri, målarverkstad, stallbyggnad med
plats för 80 hästar samt corps de logis i smakfull renaissancestil af tegel och
kalksten.
Bryggningen sker medels ångkokning, och från de 36 hktl. rymmande
lagerfaten pressas ölet direkt på buteljerna. För det öl, som är afsedt för
export eller transport längre väg, finnas apparater för pasteurisering.
Antalet arbetare, som 1878 ej uppgick till 50, har nu stigit till öfver 150.
1 fråga om utvecklingen af bryggeriets tillverkning må äfven nämnas,
att det äfven detta år fört i marknaden en ny ölsort, som redan hunnit
tillvinna sig en synnerligen stor popularitet, det lätta, ljusa, efter Wienermetod
bryggda s. k. österrikiska lagerölet af samma typ som levereras från de stora
verldsbekanta Dreherska bryggerierna i Wien.
Affären började, som sagdt som hrr Heiss’ och Sellmanns privatföretag.
1889 ombildades den emellertid till aktiebolag, i det den för en summa af
2,500,000 kronor af dem såldes till aktiebolaget Stockholms bryggerier. Detta
väldiga bolag med ett aktiekapital af 7,500,000 kronor är fortfarande affärens
egare.
Bolagets styrelse utgöres för närvarande af hrr generalkonsul J. W.
Smitt ordförande, bankdirektör Louis Fraenckel verkställande direktör, lektor
Vestin, disponent Sellman, disponent NeumUller, disponent Landtblom,
bryggeri-egaren Dölling s:or, grosshandlaren Emil Egnell och kamreraren Anstrin.
Bryggeriets disponent är hr Odd Landtblom och dess bryggmästare hr
Franz Heiss J:or.
Disponenten Odd Landtblom föddes den 7 april 1849 i Karlstad. Redan
tidigt egnade han sig åt bryggeriyrket. 1867 innehade han Christinelunds
bryggeri och sedan Nordstjernans bryggeri i Kalmar. 1891 kallades han till
disponent vid Hamburgerbryggeriet efter herr Frans Heiss s:or.
Bryggmästaren Franz Heiss j:or föddes den 4 februari 1867. Han
genomgick kursen i baijerska statens bryggeriskola Weihenstephan och tillträdde
vid sin återkomst till fäderneslandet 1889 den plats han alltjemt innehar som
förste bryggmästare vid Hamburgerbryggeriet.
* 19
5:5 5:5 JS I
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Mon Dec 11 16:11:42 2023
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/rhasvindus/2/0053.html
