Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- C W. Schumacher, Kongl. Hofleverantör. Firma: Danska Ångbageriet Stockholm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
C W. Schumacher,
Kongl. Hofleverantör.
Firma: Danska Ångbageriet
Stockholm.
Detta etablissement, sem i sitt slag kanske är det största i Sverige,
grundlädes 1864 af Carl Wilhelm Schumacher, född den 16 juli
1840 i Köpenhamn, der fadern egde ett bageri. Upprepade besök
i Stockholm, der morbrodern, en i sin tid känd grosshandlare, bodde, blefvo
orsaken till att C. W. Schumacher, som under tiden hade lärt faderns yrke,
fick idéen att anlägga ett bageri i nämnda stad. Sedan han 1863 fått svensk
medborgarrätt, började han samma år sin verksamhet i egendomen n:r 17
Norrlandsgatan med endast 6 arbetare.
Affären har alltjämt sin lokal i samma hus, men allt eftersom
omsättningen ökades, blef det nödvändigt att utvidga och omändra arbetslokalerna,
tills det slutligen visade sig omöjligt att få rum der, med mindre det
företogs en fullständig omändring. Detta verkställdes äfven 1884—85, och
resultatet deraf blef den ståtliga, i italiensk renaissance uppförda byggnad, som på
ett i ögonen fallande sätt presenterar sig för enhvar, som passerar Norrlandsgatan.
Om det utrymme, hvilket det stora byggnadskomplexet intar, ger afb.
1, en god föreställning.
Men inte ens denna byggnad har visat sig vara tillräckligt stor för den
alltjemt stigande omsättningen, och man har sett sig tvungen att hyra såväl
magasiner som husrum på olika ställen och dessutom anlägga ett nytt
spis-brödsbageri i egendomen n:r 42 Norrlandsgatan.
I hörnet af Norrlandsgatan och Jacobsbergsgatan fins sjelfva butiken, som
torde vara välkänd för de flesta Stockholmsbor, och som hvad elegans och
soliditet angår, verkligen förtjenar epitetet enastående. Golfvet är af mosaik,
taket prydt af rikt stuckarbete och möbeln af svensk ek.
Här atb.| 5, finnes’ett stort urval af allt, som tillverkas i etablissementets
många olika lokaler. På ett s. k. »semmelbord» finnas alla under kategorien
frukostbröd hörande sorter, bl. a. de kända »Hamburger-Rundstucke», det fina,
välsmakande »Karlsbaderbrödet» och de från våra förnämsta restauran ter
välkända »Kaisersemmel» cch »Berlinerbröden>. På smakfulla brickor och
prydnader från Rörstrand ser man konditoriets olika alster, och de många hyllfacken
erbjuda en rikedom på alla möjliga brödsorter, så väl de för Stockholm
egendomliga, som sådana, hvilkas ursprungliga hem är Danmark, Tyskland eller
Frankrike, ty affärens grundläggare har rest och sett mycket och alltid lagt
an på att här införa, hvad han har kunnat upptäcka af nytt i sitt fack.
Innanför butiken ligga kontoren, ett större och ett enskildt med
väntrum. Afb. 4 och 6 visa oss dessa lokaler. I förbindelse med dem står
vidare bröduträkningstummet (bild 2,) hvilket i förening med kontorslokaler
och butik utgör parterrflygeln åt Jacobsbergsgatan. Der försiggår sorteringen
och nedläggningen i korgar af brödet för etablissementets alla filialer och
öfriga kunder. Detta rum står vidare genom med skjutdörrar försedda
stora skåp — ett för hvarje stadsdel — i förbindelse med gården, der
ut-körarne från skåpets motsatta sida mottaga de för dem bestämda korgarne.
Atb. 11 framställer gården.
I sockerbageriet (afb. 3) tillverkas, utom alla till konditoriet hörande
sorter, äfven allt finare kaffebröd. Cakesbagcriel (afb. 6), det enda, som fins
i Stockholm, erbjuder åtskilligt af intresse. Hvarje besökande skall säkert
förvånas öfver det enorma arbete, som degberedningen kräfver. Den fordrar
ibland så stor kraft, att ångmaskinen, som sätter alla etablissementets maskiner
i gång, märkbart influeras deraf.
Mellan stålvalsar manglas degen till tunna, breda längder af en betydande
seghet och fasthet (på alb. syns en sådan deg under valsen) och går derifrån
i en utstickarmaskin för att uthuggas i cakestorm. Cakesbagcriets nuvarande
inredning förskrifver sig från 1888, men allt sedan 1876 tillverkades cakes i
mindre skala medelst handkraft. Fabrikens specialiteter äro cakessorterna
Oscar-och !Sophia».
Afb. 8 visar maskinhuset med dess två ångmaskiner på c. 30 nominella
hästkrafter.
Men dessutom finnas här två dynamos, som förse hela etablissementet
med elektrisk belysning. I tre ångpannor (af hvilka den ena dock endast
fungerar som reserv) i källaren under gårdsplatsen, utvecklas den för maskinerna
och etablissementets uppvärmningsapparater nödvändiga ångan. Ångmaskinerna
skola, utom till den nämnda dynamon, ge kraft åt 1 hiss, 4 degältningsmaskiner,
1 valsmaskin, 1 utstickarmaskin, 1 degblandningsmaskin, 1 formmaskin och en
för hvete och rågmjöl fullständigt inredd kvarn, som med tillhörande magasiner
intar en stor del af byggnadskomplexet. Med undantag af det importerade
ungerska hvetemjöl;» som användes till de finaste sorter hvetebröd — dets.
k. lyxbrödet — fabricerar denna qvarn allt mjöl, som affären behöfver.
Finbrödsbageriel är indeladt i två stora afdelningar. Den ena »Svenska
bagerieh (atb. 9) producerar, som namnet antyder, hvetebrödssorter, hvilka
tillhöra Sverige eller äro specielt egendomliga för Stockholm. I den andra (afb.
10) Ber liner bageriet, hvars arbetare uteslutande äro tyskar, tillverkas alla de
utländska sorter, hvilka så småningom vunnit insteg här.
Af spisbrödsbageriet finnas i n:r 17 Norrlandsgatan, gamla
delikatess-bageriet (alb. 3) och jernugnsbageriet (atb. 1 a) och ett, som for tillfället är
under ombyggnad. Vidare fins, som redan nämndt, i n:r 42 Norrlandsgatan
Nya Delikatessbageriet (afb. 12).
I jernugnsbageriet, der de billigaste brödsorterna fabriceras, äro endast
manliga arbetare sysselsatta; i »gamla delikatess» och till största delen i »nya
delikatess* deremot qvinnor.
Om man kastar en blick på den tunna, nästan flytande deg, som
delikatessorterna fordra, förvånas man öfver hur vackert kakorna formats af de
skickliga arbeterskorna; men naturligtvis kräfver detta arbete lång öfning,
innan den rätta färdigheten ernås.
Det Schumacherska spisbrödet är kändt icke endast öfver hela Sverige,
det exporteras ganska betydligt deraf till Finland, Norge och Danmark; till
och med från Tyskland och Ryssland mottagas ofta reqvisitioner, ja.
försändelser till Kina och Afrikanska kolonier äro icke ovanliga. Vid försändelser
till så aflägsna länder inpackas brödet i hermetiska bleckcylindrar, och så
em-balleradt har det kunnat hålla sig friskt i flera år. Enär det svenska
national-brödet är särdeles väl egnadt till export, har firman funnit skäl att deltaga i
utställningar, såväl in- som utomlands. 1 Örebro, Malmö, Köpenhamn,
Hamburg, Dresden, Braunschweig har fabrikatet vunnit prisbelöningar; på de två
sistnämnda platserna utom guldmedaljer särskilda hedersdiplom.
C. W. Schumacher har patent på en af honom uppfunnen
degknådnings-maskin, hvilken rönt erkännande och har dessutom gifvit idéen till flera af
de i etablissementet använda maskinerna. Vidare bör omnämnas, att det i
bagerierna äfven tillverkas dietetiska brödsorter, såsom Grahamsbröd, och
för sockersjuka aleuronatbröd.
Hvad ugnarne angår, har C. W. Schumacher förtjensten af att ha
infört den första med rörlig äril, d. v. s. en äril, som kan dragas ut, hvarefter
den belägges med kakorna och åter skjutes in. Utom denna sorts ugn finnas
ieke mindre än 5 dubbelugnar med indirekt eldning, d. v. s. under det man
annars eldar i sjelfva ugnen, derpå rensar den och så lägger brödet in, finnas
här särskilda eldstäder under ugnen, försedda med termometrar och sinnrika
apparater för att kunna reglera värmen. Härigenom uppnås den största
möjliga snygghet, och ugnen kan oatbrutet arbeta. Ytterligare finnas två
ugnar med direkt eldning. »Nya delikatessbageriet» har sin egen ugn afen egen
domlig konstruktion, närmast liknande de engelska kedjeugnar, som användas
i de stora cakesfabrikerna. Kakorna anbringas i ugnens ena enda på en
ändlös äril, hvilken långsamt rör sig framåt, så att brödet, när det kommer
fram till ugnens motsatta ända, kan uttagas färdiggräddadt.
Ar 1880 fick C. W. Schumacher titeln af kgl. hofleverantör.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Mon Dec 11 16:11:42 2023
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/rhasvindus/2/0077.html
