Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Voyage de Saint-Pétersbourg à Moscou. — Nischni-Novgorod. — Le grand marché. — Voyage à Kazan. — Kazan. — Voyage à Ekatherinenbourg et le long du côté oriental de la chaîne de l’Oural jusqu’aux lavoirs d’or et de platine. — Ekatherinenbourg. — Voyage à Tobolsk
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VOYAGE EN SIBÉRIE. 63
rafraîchissante qui sentait la rose, avait un petit
goût sucré, quoique faite sans une parcelle de miel,
et ressemblait assez au gingerbeer des anglais, avec
une dose supplémentaire d’eau de rose. Un beurre
mangeable est inconnu, en Russie. La chose que le
Russe décore de ce nom est de la crème sortie d’un
four, où elle est chauffée dans une cruche; l’huile à
beurre se sépare, par ce procédé, des particules de
fromage; on la verse, et, placée dans une glacière,
elle se prend. Mais ce beurre, n’étant pas salé, de
vient, en peu de temps, rance, de mauvais goût, et
ne saurait servir pour des tartines beurrées, régal du
reste ignoré des Russes. Le beurre préparé dans une
baratte est appelé beurre finlandais, et on ne le
trouve que chez quelques familles aisées des grandes
villes. x\près notre déjeuner, il fallait attendre jus
qu’au soir, où le même repas se renouvelait, à moins
<pie notre bonne fortune ne nous fit trouver une pièce
de gibier, que nos domestiques apprêtaient.
Dans l’après-midi, nous arrivâmes à un district
habité par les Tscherémisses, peuple extérieurement
converti au christianisme du temps de Catherine ïï,
mais intérieurement resté aussi païen qu’autrefois.
« Ces gens ne se montrent dans l’église que trois
fois, me dit un maître de poste de ce district, pour
être baptisés, pour être mariés et pour être enter
rés. » En dehors de ces cérémonies, ils sacrifient à
leurs propres dieux, dont le plus fêté est le malin
esprit, qu’ils appellent Kramali, et qui réside dans
une forêt. Là on lui immole des poulains, des agneaux
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