Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 5 - Sveriges självförsörjning. Av Eli F. Heckscher
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SVERIGES SJÄLVFÖRSÖRJNING 307
på livsmedelsorganisationens styrka vanligen äro större än den
kan motsvara.
Men tydligen förutsätter detta, att konsumtionens riktning i
fred är sådan som den hittills varit. Det behövs blott, att
livsmedelsförbrukningen av sig själv omlägges i riktning av mer
vegetabilisk föda, för att vår självförsörjning skall vara tryggad
under alla rimliga förhållanden. Det resultat som kunde skapas
därigenom bleve betydligt bättre än något som kunde nås
genom omläggning vid själva avspärrningen, på grund av att det
skulle inrikta också odlingen på föremålen för en dylik
konsumtion, t. ex. råg och vete, ej tvinga till direkt mänsklig
förtäring av vad som odlats såsom foderrnedel (havre, korn o. a.)
eller ännu mindre leda till nödvändigheten att hålla kreatur
enbart för att få användning för sådana odlade foderväxter
som människorna ej kunna förtära.
Det skall visst ej förnekas, att en dylik omläggning, även
frånsett konsumenternas villighet att verkställa den, medför
åtskilligt flere konsekvenser i fråga om både produktion och
konsumtion än här angivits. Att icke jordbruket med lätthet kunde
byggas på en långt mindre kreatursstock än den nuvarande,
torde dock ingen vilja påstå, och att folket rent hygieniskt
sett skulle ha nytta och ej skada av att utbyta animalisk mot
vegetabilisk näring torde åtminstone vara flertalet fysiologers
uppfattning. Mjölktillgången är väl huvudsaken i fråga om
den animaliska näringen, och den måste tillgodoses i full
utsträckning för barn och andra befolkningsgrupper som ha
särskilt behov därav; men däremot förefaller köttbehovet tåla vid
en betydligt starkare begränsning. Vad det specifika
fettbe-hovet angår, är detta som sagt obestridligen en dunkel punkt.
Men även med den mest drastiska av de förut angivna
lösningarna skulle det återstå 74 gram fett (motsvarande omkr. 90
gram smör) per dag och konsumtionsenhet. Och dessutom
finnas åtskilliga möjligheter att öka tillgången på vegetabiliskt
fett, såsom bl. a. professor Gunnar Andersson visat i sin
bekanta bok Vårt dagliga bröd.
Den svaga punkten ligger på ett helt annat håll —
utförbar-heten. Står mänskligheten nu inför en varaktig
livsmedelsknapphet, i jämförelse med vad den vant sig vid under den
senaste mansåldern före kriget, så vore onekligen en utveckling
i den angivna riktningen det enda naturliga; men det naturliga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
