Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Hefte - Kulhydraternes Betydning for Ernæringen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Var det afleirede Fedt blevet dannet af Kulhydrater,
maatte dets Mængde være proportional med Kulhydratets. Dette er
nu aldeles ikke Tilfældet, derimod staaer den afsatte absolute
Fedtmængde i et umiskjendeligt Forhold til Mængden af
decomponeret Kjød. Eet Exempel vil være tilstrækkeligt til at gjøre
dette anskueligt. Ved udelukkende Tilførsel af 379 Dele
Stivelse afsatte der sig 24 Dele Fedt, samtidigt med at der
blev decomponeret 211 Dele Æggehvide i Legemet, medens
der ved Tilførsel af den samme Stivelsemængde i Forening
med 1800 Dele Kjød afsattes 112 Dele. Gaves der med den
samme Stivelsemængde 800 Dele Kjød, afsattes der ikke 112
Dele Fedt, men kun 55 Dele.
Stammer det afsatte Fedt fra det decomponerede Kjød,
kan man beregne, hvormeget Fedt der maa dannes ved
Decomposition af ulige Mængder Kjød, naar der i Henhold til
det første Forsøg afleires 24 Dele Fedt af 211 Dele Kjød.
Overeensstemmelsen mellem Beregningen og vedkommende
Forsøg er paafaldende.
Enhver maa derved føres hen til den Conclusion, at
Fedtet ikke stammer fra Stivelsen, men fra Æggehviden.
Det følger af sig selv, at der ogsaa maa bestaae en vis
Sammenhæng mellem Mængden af den tilførte Stivelse og af
det afleirede Fedt, om ogsaa Fedtet ikke dannes af Stivelsen.
Da Stivelsen nemlig beskytter det ved Æggehvidens
Decomposition udskilte Fedt mod videre Spaltning, maa der ved
Tilførsel af mere Stivelse til en vis Grændse spares absolut og
procentisk mere af dette Fedt. Gives der f. Ex. 400 Kjød
og 200 Stivelse, bliver der ikke afsat Fedt, Legemet afgiver
tvertimod lidt, da Stivelsemængden er for lille; men forøges
Stivelsemængden til 344 Dele, afleires 39 Dele Fedt. Efter
Forfatternes Antagelse afleires der nu 11,22 Dele Fedt ved
Decomposition af 100 Dele frisk Kjød. Er denne Antagelse
rigtig, maa der virkeligt afleires en saadan Mængde, naar alt
dette Fedt ved Kulhydrater beskyttes mod videre Decomposition,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
