Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Hefte - Om den alkoholiske Gjærs Forhold i iltfrie Medier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
- som en ellers paalidelig Iagttager, van den Broek[1] vil
have fundet, at Viindruer, knuste i en Kulsyre-Atmosphære,
gaae i Gjæring under rigelig Gjærdannelse.
Der blev anstillet to Forsøg. I begge udvikledes
Kulsyren (i Döbereiner’s Apparat) af Saltsyre og Marmor, og den
blev renset for Saltsyre ved at ledes over Marmorstykker, l
det første Forsøg søgte man at hindre Luftens Indtrængen i
Apparatet ved i samme at holde et Kulsyretryk af 320mm,
saalænge Forsøget varede; Druerne fandtes i en lodret
Kautschukcylinder, som i det rette Øjeblik blev trykket sammen,
og Saften løb da ned i en Flaske, som ligeledes stod i
Forbindelse med Kulsyreapparatet. I Flasken henstod Vædsken
i 18 Dage, uden at der fandt Luftudvikling Sted, og den
havde bevaret Lugten af frisk Druesaft; ikke Spor af Gjær
eller af andre Organismer var at opdage, og Destillatet af samme
viste sig frit for Alkohol og gav ikke Jodoformkrystaller med
Jod og Kaliopløsning. Den Deel af Vædsken, som ikke blev
destilleret (1/8), gik hurtigt over i alkoholisk Gjæring under
rigelig Gjærdannelse.
I det andet Forsøg hindrede man Luftens Indtrængen
bagefter ved at sænke Cylinder og Flaske (efter at man havde
fyldt dem med Kulsyre) i et med Olie fyldt Glaskar. Uagtet
den lave Varme af 15° C paa Forsøgets første Dag saae man,
at der indtraadte en betydelig Gasudvikling, som dog kun
varede 3 Dage. Uagtet man paa den 13de Dag bragte det
Hele ind i et Locale af 23°, optraadte der dog ikke
Luftudvikling. Efter 34 Dage sluttedes Forsøget.
Bærrene, som ved dette Forsøg ikke vare blevne knuste,
men blot gjennemskaarne eller spaltede, vare blevne uklare,
ligesom af Coagulering. Den udtraadte Saft var dog klar, og
kun paa Bunden fandtes et fnugget Bundfald.
Den mikroskopiske Undersøgelse, som for dette Forsøgs
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
