Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Hefte - Om den alkoholiske Gjærs Forhold i iltfrie Medier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
anden, hvorved der opstaaer deels et Reductionsproduct,
Alkohol, deels et Iltningsproduct, Kulsyre.
De væsenligste Resultater af den foreliggende Afhandling
ere følgende.
1. Gjærsporer udvikle sig ikke uden fri Ilt selv
i det Medium, som er meest gunstigt for deres Udvikling,
Druesaft.
2. Derimod formaaer udviklet Gjær, (som Pasteur
rigtigt paastaaer) at formere sig i passende Medier, ogsaa
uden at der er et Spor af Ilt tilstede.
3. Pasteur’s Paastand, at Gjæren kan tage den til
sin Formering nødvendige Ilt fra Sukkeret, naar Luften er
udelukket, er urigtig; thi Formeringen hører op, skøndt den
allerstørste Deel af Sukkeret endnu er udecomponeret. Det
er de indblandede Æggehvidestoffer, som Gjæren benytter til
sin Formering, naar Luften er udelukket.
4. I reen Sukkeropløsning fremkalder Gjær alkoholisk
Gjæring, ogsaa naar hvert Spor af Ilt er udelukket, men uden
at formere sig. Pasteur’s Paastand, at Sukkerets Gjæring
er knyttet til Gjærens Organisationsproces, er urigtig.
5. Medens Viindruer frembringe Alkohol af deres
Sukker uden Luftens Adgang, ogsaa naar de ere stærkt
beskadigede, har den udpressede Saft ikke mere denne Egenskab.
6. Heraf er det dog ikke nødvendigt at slutte, at den
alkoholiske Gjæring maa være en vital Proces, afhængig af
Plantecellernes Livsvirksomhed.
I Ovenstaaende Afhandling er gjendrevet eet af de
Resultater, hvortil en tidligere Undersøger, Brefeld, er kommet;
da andre af hans Resultater ere blevne bestridte fra en anden
Side, ansees det ikke fornødent, idetmindste foreløbigt, at
referere dennes Arbeide, som findes i Verh. d. physik-medic.
Gesellschaft zu Würzburg, 1873, Bd. 5 og derefter i
»Naturforscher« 1874, Nr.l; det er blevet kritiseret af Adolph Meyer
i Berichte d. d. chem. Gesellschaft, 1874, S. 579. (Berichte
d. d. chem. Gesellschaft, 1874, S. 872-887).
A. T.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
