Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Til Gjærcellernes Biologi
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
faaer nemlig under de ved Culturen raadende Omstændigheder
ikke Leilighed til Fructification; den forplanter sig udelukkende
ved vegetativ Formerelse, men ved Siden af kan der ikke være
den mindste Tvivl om, at de forskjellige Slags Culturgjær
oprindeligt stamme fra den i Naturen forekommende Gjær.
Sammenlignende Forsøg med den vilde naturlige Gjær paa den
ene Side og Culturgjæren paa den anden Side maatte derfor
være skikkede til sikkert at afgjøre det omstridte Punct.
Den naturlige Gjær, som benyttes til Vinens Gjæring,
hefter til Druernes Overflade og kan vindes i reen Tilstand af
Saften kort efter indtraadt Gjæring. Denne Gjær, stammende fra
vilkaarlige Druer i forskjellige Egne, blev udbredt i et tyndt
Lag paa Objectholderen og holdt under en Klokke i fugtig
Luft. Uden Undtagelse var nu her allerede efter 24 Timers
Forløb indtraadt Fructification, og denne Evne til at fructificere
beholdt Gjæreri i flere Generationer ved Cultivering i
Sukkeropløsning. Samtidige Forsøg med Culturgjær, Over-,
Under- og Presgjær, vare derimod uden Resultat.
Disse Forsøg vise paa den meest eclatante Maade
Forskjellen mellem den vilde naturlige Gjær og Culturgjæren med
Hensyn til Fructification, og da den eneste Forskjel mellem
de to Sorter Gjær udelukkende ligger i Culturens Indflydelse,
følger deraf, at Culturracerne i Løbet af Culturen mere og
mere have tabt den Evne til Fructification, som er eiendommelig
for Stammeformen. Grunden til at de have tabt denne Evne
kan næppe være en anden end den, at de under Culturen ere
tvungne til udelukkende at formere sig vegetativt.
Betingelserne for Fructificationen ere nemlig udelukkende givne i Mangel
paa Næringsvædske til videre Knopdannelse og i den rigeligste
Adgang af Luften, og hvor disse Betingelser ere opfyldte,
indtræder Fructificationen i 24 Timer. Det er klart, at disse
Betingelser aldrig ere opfyldte ved Culturgjæren.
Brefeld beskriver dernæst Fructificationsmaaden, som er
kjønsløs, og viser, at de i Gjærcellernes indre dannede
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
