Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sammensætningen af forskjellige Kjøkkenurter - Æg-Conserver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Undersøgelse, fattige paa Æggehvide og vel kun paa Grund
af deres Velsmag ansete som Spise.
Svampene ere forlængst bekjendte som meget nærende
og skattede, forsaavidt som de ikke ere giftige. De indeholde
meget Æggehvide, tildeels mere end Kjød (Champignon og
Morkel); andre Arter, saasom Trøflen, ere noget fattigere
paa samme. Fedtindholdet udgjør 1-3 Proc. De indeholde
fremdeles et nærende Stof, Fungin, meget værdifulde
mineralske Bestanddele, især Phosphorsyre. Svampene ere temmelig
svært fordøielige. (Der Naturforscher, 1876, Nr. 30 efter
Centralblatt f. Agriculturchemi, Mai 1876).
A. T.
Æg-Conserver. I de senere Aar er der kommet
Æg-Conserver i Handelen, som indeholde en Tilsætning af
Chlornatrium eller Rørsukker og finde Anvendelse baade i
Huusholdningen og Techniken.
Paa Grund af en Tilsætning af fremmede Stoffer, som
varierer mellem 12 og 36 Proc., er Consumenten aldrig sikker
med Hensyn til dette Fabrikats Værdi, naar det er ikke blevet
undersøgt forinden. Dette turde være Grunden til, at de
fleste Fabriker, som arbeide med Tilsætninger, ikke trives.
I den seneste Tid kommer der imidlertid Ægconserver i
Haandelen fra B. v. Effner i Passau, som ingen fremmed
Tilsætning indeholde og ere fremstillede ved simpel Inddampning
i Vacuum og paafølgende Pulverisering. Fabriken leverer tre
forskjellige Producter, nemlig Conserver af det hele Æg, af
Æggeblommen og af Hviden.
De to første Producter ere et lyseguult Pulver, som med
koldt Vand danner Emulsioner, der besidde alle det friske
Ægs og Æggeblommens Egenskaber. Den conserverede
Æggehvide er et glasagtigt, sandet, svagt guultfarvet Pulver, som
næsten fuldstændigt opløses i lunkent Vand og da viser alle
den friske Æggehvides Egenskaber. Alle Fabrikater kunne
finde uindskrænket Anvendelse som Fødemiddel.
Æggeblomme- og Ægghvide-Conserver kunne ogsaa med Forddel anvendes i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
