Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Afhandling om Rugen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
^t
Forø^vrigt gjør man vel t ^t b^ge maltet
Meel med en Blanding af Bygme^l, der ^r
tør-rende og giver derfor et godt Brod. Saavide
Tesster.
Ved nysnævnte Blanding har j^g befunden,
at een Deel Bygmeel til to Del^ Nugmeel er ^t
pasfende Forhold.
Tørres den raabjergede ekler orete Nug t en
Bagerovn, paa en kjølne, eller hvilketsomhelst
an-det passende Sted, og derester henligger til 5
Dage, inden den males, taber den al oret Smag,
og giver ct godt Brød.
Meel, som skal gjære, og allermindst oret Meel,
maa aldrig sættes til Deig med haardt Vand, el^
ler Vand, som, naar det er kogt, assætter et hvidt
Sediment, eller en jordagtig Materie^ det kjendes
tetteligen deras, at det kun ufuldkomment skummer
med Sæbe.
§ ^
kommer Nugen aldeles tør paa Møllen, faa^r
man ikke ret hvidt Meel, thi meget af Skallerne
bliver da pulveriseret, stgtet og kommer med i
Me-tet; man maa dersor, naar man ønsker ret hvidt
Meel, iforveien bløde Nugen noget i Vand, og
stden lade den blive nogenledes tør. Den
Fugtig-hed, som Nugen i stg selv indeholder, er betinget
af dens Alder, og af Luftens Fugtigheds Tilstand;
v^d enhver V^irfor^ndrin^, fra fugtig til tør, og
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
