Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
1) Dråsebröd, det yppersta nödbrödet, tillredt af agnar
och säd tillsammans.
2) Hackbröd, till hvilket hela axet och hälften af
halmen tages.
3) Islandsmossebröd, af följande tillredning.
Islands -eller ”Bröd-mossa” renplockas, lägges i ett trädkärl, hvari
sedan hälles het klarlut, för att borttaga besksmaken. När
detta fått stå ute ett dygn, aftappas luten och kallt vatten
påöses samt utbytes mot nytt, en gång dagligen i 5 dygn.
Efter 6 dagar är mossan färdig, att med tillsats af (vanligen)
hafremjöl bakas till bröd. (ibland kokas den också upp i
mjölk, saltas och ätes som gröt.)
4) Sälglöfbröd, af sälgträdets löf, som vid midsommar
uppsamlas i korgar, torkas i sol och å badstuga, males och
bakas med 1/3 à 1/4 sädesmjöl (vanligast hafra eller korn).
5) Homrebröd, af linplantans fröhylsor, i sol och å
badstuga torkade samt bakade med samma tillsats af
sädesmjöl, som föregående brödsort.
6) Barkbröd. Barken soltorkas, tröskas samt torkas på
nytt i badstuga (1 à 1 1/2 dygn). Derefter malen lägges den
i kärl och påöses vatten, hvilket, under 5 à 6 dygn,
dagligen ombytes. Korn- eller hafremjöl tillsättes nu, till en
tredjedel eller, högst, hälften, hvarefter bakningen försiggår.
7) Benbröd, af först urkokta, derefter krossade och i
badstuga torkade ben, hvilka slutligen, förmalda, erhålla den
vanliga, sparsamma tillsatsen af sädesmjöl.
8) Syrgräsbröd, af syrgräsknoppar, hvilka soltorkas,
hackas och ytterligare i badstuga torkas, malas och uppblandas,
vanligast, med kornmjöl.
9) Gräsbröd, helst af ungt gräs, med vanlig tillsats af
sädesmjöl.
10) Halmbröd, sålunda tillredt, att nedra delen af
halmen skäres fin som hackelse, torkas, males och erhåller
vanlig tillsats af sädesmjöl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
