Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mac Cuixoch har visat ett sätt, att
använda sockrets antiseptiska verkningar,
som kan blifva af ett betydligt
användande. Det är bekannt, att man med socker
och salpeter kan bevara kött ganska länge
från att skämmas, och att sockret dervid
bevarar mycket bättre än salt. Mac
Cul-loch har användt detta på fisk och
fun-nit att fisken kan länge behålla sig färsk,
och att, om man vill torrka den, så
bevaras han derigenom för en illimiterad
tid. Man öppnar fisken och uttager
in-nanmätet, derpå appliceras sockret
omedelbart på de köttiga insidorna, hvarefter
den får ügga i en horizontal ställning 2
till 3 dagar, sedan kan den upphängas
och torrkas. Det märkvärdiga är, att
qvan-titeten af socker är ytterst ringa: till en
sex markers lax behöfves blott en
matsked pulveriseradt brunt socker (rå-socker,
pannsocker o. d.) och om man för
smakens skuld vill tillsätta lika mycket salt,
så kan det ske, men det bidrager på
intet sätt till fiskens bevarande.
Socker Man hade skickat till Vauquelin från
förbytt Martinique c’°) liera bouteiller fyllde med
gummi, sockerrörs-saft, och bevarade på Apeut’s
sätt (att man nemligen efter korkningen
utsatt dem i några minuter för + ioo°).
Saften i dessa bouteiller hade förändrat
sig, sockret var i det mesta förstördt och
förvandladt i en seg gummilik massa, hvar-
*) Edinburgh Phil. Journ. B. 7 s.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
