Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mejerihantering - Mjölkens specifika vikt, värme, surhetsgrad
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölk av olika djurslag:*).
Djurart I Fett I *» ^ Salter I Vätte,
°/o I vita ; socker
Kvinna « . .** . . . .■* J 2.o7 I.43 7.53 89.oo
4.30 3.53 4.11 .0.21 87.98
7.60 1.25 7.31 0.15 83.69
HflSt . . i....... 1.» 1.50 5.75 0.27 91.15
Svin . . . .Mi /.» . . Las 7.36 2.26 l.ia 88.17
2.82 5.68 1.59 0.87 89.26
6.88 6.89 2.01 1.39 82.93
Åsna . y . . ’» . t . . I.21 1.67 6.23 90.70
1.30 1.70 6.10 –- 90.10
Get.......... 2.29 4.46 5.09 0.96 87.20
3.11 3.63 4.65 0.83 87.79
4.11 3.44 4.84 0.86 86.75
7.14 3.91 4.81 0.94 83.20
Får.......... 2.36 4.83 5.4i 0.89 87.03
4.45 5.76 5.73 0.96 83.10
7.50 5.70 4.30 0.90 81.60
Kamel........ 2.9o 3.67 5.78 0.66 86.94
Lama . . % . . . . . . 1 3.15 3.9o 5.6o O.so 86.55
Katt.......... 3.33 9.55 4.91 0.58 81.63
Hund......... 4,36 6.93 3.85 0.45 84.39
12.00 7.25 2.53 0.43 77.79
Delfin . ti . . *4 . . 43.76 7.57 0.« 48.6?
45.80 11.19 I 1.33 0.57 41.il
Elefant......... 22.o? 3.2i 7.39 0.63 66.70
Kanin . . . . . .... IO.45 15.54 I.95 2.50 69.so
Buffel , . .’ . e -:^t* Jftf^j 7.95 4.13 4.75 0.97 82.20
Ren . . .....^, . 14.46 10.83 3.os 1.54 70.is
_________19.73 11.98 2.ffl L43 1 64.25
*) Enl. Stohmann.
Specifik vikt.
Osk. mjölkens sp. v. vid 16* C. är i medeltal 1,0315 (1,02 s
—1,034).
Skummjölkens sp. v. vid 15° C. är 1,033—1,036.
Mjölkens spec. värme*).
Hos skummjölk........med 0,2 % fett, 0,9388.
Hos oskum. mjölk ..... „ 3,i7 % „ 0,9457.
Hos grädde ............ „ 19,18 % „ 0,9833.
Mjölkens surhetsgrad.
Mjölkens reaktion är normalt svagt sur och Ökas med
tilltagande ålder.
Bestämning av mjölkens surhetsgrad sker medels titrering
med normal natronlut med fenolftalein som indikator. Vid
denna bestämning tillämpas i regel en av följande tvenne
metoder:
Soxhlet-Henkels utföres på så sätt att till 50 cm.3 mjölk
sättes 2 cm.3 2-procentig fenolftaleinlösning beredd med
alkohol, varefter titreras med 5. NaOH, tills svagt röd färg
uppstår. Det på 100 cm.3 mjölk beräknade antalet cm.3
natronlutlösning, som åtgått för neutraliseringen, kallas
mjölkens surhetsgrad enl. Soxhlet-Henkel.
Thörners utföres så att 10 cm.3 mjölk blandas med 20 cm.3
vatten och några droppar av en 6-procentig
fenolftaleinlösning, varefter titreras med i NaOH, tills svagt röd färg
erhålles. Det antal cm.3 natronlutlösning, som härför
erfordras, multipliceras med 10. Det så erhållna talet, är
mjölkens surhetsgrad enl. Thörner.
Surhetsgrad**) I Soxhlet-Henkel j Thörner
. Frisk mjölk *r...... 4—8 10—18
Koagulerar vid kokning . . I 10—13 23
„ utan „ é . . 30-32 —
–––––––-._____________________________—.___i__________i_____________’ 1
*) Enl. Rosengren.
**) Enl. Kirchner.
103
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
