Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Växtkemi - Växtbaser - Indifferenta växtämnen - Stärkelse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
302
» v » I
lar, utgående från elt gemensamt centrum,
smakar föga, men ger bittra salter, lösliga
i vallen, alkohol och elher. Den smälter
öfver +ioo°, ger ett kristalliniskt sublimat
och begynner dekomponeras. De derom
lemnade underrättelser äro lika orediga som
ofullständiga.
Guérin-Vary 5) har anställt en
uuder-.sökning af diastasens verkan på stärkelse,
hvaraf följer, att den förra icke verkar på
stärkelse i solid form. Den måste för detta
ändamål nödvändigt vara upplöst i vatten
eller i form af klister. Då blir den af
diastasens verkan lunnflytande äfven vid —5°
till 12°. Då stärkelsen användes i fast form,
behöfves alltid tillhjelp af så mycket värme,
som fordras att förvandla stärkelsen till
klister, eller, att tala med Guérin-Vary,
hvilken ännu alltid anser stärkelsekornen for
små med en seg vätska fyllda blåsor, att
spräcka hinnorna. De förmånligaste
förhållanden för sockerbildning medelst diastas,
fann han vara, då ioo d. stärkelse med 5ooo
d. vatten och 2 d. diastas en timme hölls
vid en temperatur emellan +6o° och 65°.
Dervid erhölls 87 till 90 d. socker.
Fullkomligt låter stärkelsen på delta sätt icke
förvandla sig till socker, emedan det
bildade sockret hindrar gummits totala
förvandling i socker. Men om sockret
afskiljes, kan det återstående gummit af ny
diastas förvandlas i socker. Guérin-Vary
anser, såsom förmånligt för sockerbildningen,
att stärkelsen, så hastigt som möjligt, för-
5) Ann. de Ch. el de Ph. LX, p. 3a.
[-Jndifft-rtnta växtämnen.-]
{+Jndifft-
rtnta
växtäm-
nen.+}
Stärkelse.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
