Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Om fiskrökning.
Utdrag nr cand. pharm. S. A. Bijch’s berättelse till Selskabet for de norske
Fiskeriers Fremme öfver en af honom 1880 företagen resa för studiet af
fiskrökeriers anläggning och drift*).
I.
Holländska rökerier.
De ställen, jag besökte för att sätta mig in uti
röke-riernas inrättning och drift, voro i Holland Nieuwediep,
Sche-veningen, Rotterdam, Vlaardingen, Maassluis, Kralingen och
Pernis samt i England Harwich, Lowestoft, Yarmouth, Grimsby
och Hull.
Det holländska sillfisket försiggår såsom bekant
huf-vudsakligen i Nordsjön och idkas der med drifgarn.
Vlaardingen och Maassluis äro de vigtigaste stapelplatserna och
beredningsorterna för saltad sill (apekelharinga), under det
att Scheveningen är så godt som det enda
tillverkningsstället för rökad sill (“bokkinga). Nieuwediep utgör deremot
hufvudmarknaden för fårsk fisk, som derifrån nedlagd i is
exporteras till de stora städerna på kontinenten. Hollands
främsta kund för såväl rökt som fårsk fisk är Belgien, som
förbrukar omkring 70 procent af den holländska rökta sillen.
De holländska bokking-rökerierna äro alla af
samma konstruktion, och man kan nästan säga, att man
sett samtliga, när man sett ett sådant. Till ett välinrättadt
rökeri hör förutom sjelfva rökhusen också en egen byggnad
för sillens utvattning, upplag af bränsle, korgar och annat
*) Med författarens begifvande öfversatt af A. V. L.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
