Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Äldre uppsatser, rörande bohuslänskafiskerierna. Fortsättning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sillen, som sedan saltades, utan af Sillen hel och hållen.
Flere följde hans exempel och till slut funnos öfver 2,000
Trankettlar i Skärgården (endast i Morlanda socken voro 38
Trankok); de minsta voro försedda med 2, de andra med 4r
8, 12 till och med 24 Kettlar. ’ I första åren voro dessa
gjutna af jern och innehöllo knapt 2 tunnor Sill, men med
tiden förändrades de både i storlek och skapnad. Man
gjorde dem äfven af koppar, som vägde från 31/., till och
med 5 skeppund och påbyggde dem med furu- eller
granplankor, till hvilket påfynd man icke känner rätta
upphofs-mannen. De första försöken dermed verkstäldes emellertid
af hr S. Lindhult i Göteborg, och metoden antogs
deref-ter allmänt. Utan att Inköpspriset höjdes, vans 10—12
gånger större rymd i kokkärilet, och med en nästan lika
kostnad för inrättningen erhölls 10-dubbel mängd Tran af
mycket bättre beskaffenhet, än den som kokades i vanliga
jern- och kopparpannor. Metallens starkare hetta kunde
icke med ringa mängd vatten dämpas, hvarföre den så
kokade tranen blef brun och fick en skarp och frän lukt
såsom vanlig fisktran; denna åter hade en gulaktig färg i
sitt flytande tillstånd, och stelnad vid 9 graders mild
temperatur, var den hvitaktig och mild till smaken, hvarföre
den af fattigare folk och i tarfligare hushåll brukades i
matlagning. I Polen och Schlesien skall ock detta ämne
blifvit nyttjadt af mindre förmögna likasom ister, hvilket
det både till utseende och blöthet liknar.
När Tranen skulle kokas, inpumpades vatten i
proportion af två tredjedelar mot en tredjedel Sill. Så snart
vattnet nu uppkokt, stjelptes Sillen deruti och omrördes tills
den alldeles sönderkokt *), då Sillen uppsköt ifrån bottnen
och man upphörde att omröra. Fettet, som derefter
började flyta ofvanpå, afskummades med en stor, vid och flat
*) Å flera Kokerier i Skärgården tillsattes midt i botten på kettlarne
en hylsa, hvaruti en sådan anstalt, som vid Tegelbråkor användas, var
fastad till massans omrörande; men huru den ock vändes, än med axeln rer-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
