Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om beredning af s. k. konserver.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
stått mot den visserligen beqväma, men ovilkorligen ganska
giftiga lödningen med zinkklorid såsom flussmedel, borde
i stället alltid användas salmiak eller harts.
Hvarje lock bör genomstickas med ett fint sylhål i dess
midt, och för att undvika att få en fördjupning rundt om
detta lufthål, bör det pressas eller slås, innan locket
fastsättes. Om koksättet N:o 1 användes (se sid. 343), drypes
en droppa tenn genast öfver hålet, och genom att sedan
vidröra denna droppa med en lödkolf, lemnas luften tillfälle
att komma ut igenom hålet.
På lockets motsatta (inre) sida fastlödes en liten
båg-formig bleckremsa (bryggan) under hålet, så att bågen
står ungefär 3 mm. ifrån och inunder öppningen, och är
dess ändamål att, då*luften och ångan utströmma, skydda
hålet från att blifva tilltäppta genom konservens inträngande,
samt att underlätta öppningens igenlödning, emedan vid
tennets ditdrypande en liten tennpelare bildas upp från
bryggan till hålet och igentäpper detta. Utan att detta
försigtighetsmått iakttages, flyter en del tenn genom hålet
in i burken och bildar tenndroppar här och der uti
konserven, hvilket ser särdeles illa ut. För alla flata och stora
burkar är en sådan brygga nödvändig, för cylindriska
burkar kan den undvaras, ty kärlets form gör att konserven
ej tränger alldeles upp emot locket. Men skulle svårighet
uppstå, att den förutan kunna igenlöda burken, bör den
användas, och kostar den i vanliga fall nästan intet, då ju
det eljes värdelösa bleckaffallet dertill kan användas.
Burkarne böra noga torkas och synas invändigt, och
har syra varit använd vid lödningen, måste de väl sköljas
uti färskt vatten samt sedan noga torkas helst med hvetekli.
Råämnen, afsedda för konservering, böra vara friska,
färska och af den beskaffenhet, att de kunna utgöra en
sund och god maträtt, ty då först kan man hoppas på att
deraf kunna tillverka en god konserv.
Fisk behandlas så skyndsamt som möjligt efter fäng-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
