Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Några anmärkningar om sillsaltning samt om handelsmärken för saltad sill.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
dela sina under deras näringsutöfning gjorda rön såsom
bidrag till spridandet af en möjligast fullständig och god
kännedom om hvad som vid sillsaltning är att iakttaga för
vinnandet af möjligast goda resultat. Endast derigenom att
den bohuslänska sillsaltningen allmänneligen utöfvas på ett
tillfredsställande sätt kan nemligen bohussillen äfven såsom
saltad sill vinna nöjaktig spridning i marknaden, och
salteri-idkarne emellan finnes sålunda tydligen en af gemensamma
intressen betingad solidaritet, om ock densamma är för
de fleste af dem helt och hållet omedveten och förbisedd *).
Någon tid efter offentliggörandet af det i bohuslänska
skärgården senare utdelade häftet: “Anteckningar rörande
sillsaltning, sill vrakning och sillhandel*, erhöll utgifvaren
från en i Tyskland bosatt, erfaren norsk sillhandlare, som
gjort affärer uti både skotsk, holländsk, fransk och norsk
sill, en längre sakrik skrifvelse i här föreliggande ämne, af
hvilken här må i öfversättning meddelas följande utdrag:
aJag är fullständigt öfverens med Eder om, att man
vid behandlingen af bohussillen bör helt och hållet
öfver-gifva det för den norska fetsillen använda sättet, och
alldeles obetingadt tillgripa den skotska metoden*.
aDen norska under Juli, Augusti, September och till
dels äfven Oktober fångade fetsillen, som skall ut i
marknaden med istret i sig, kräfver en säregen behandling, som
i verkligheten är mycket kostsam, men som erfarenheten
har ådagalagt vara alldeles oumbärlig, nemligen att sillen
en längre tid får ligga i s. k. “fiskepackning* uti
tunnorna, nära nog simmande uti lake**). Eljes skulle mau
riskera att sillen “sköte fettet* i allt för hög grad och
blefve trauig samt att istret genom en från begynnelsen för
stark packning icke styfnade tillräckligt, utan fiöte ut som
*) Jfr Ljungman, A. V., Anteckningar rörande sillsaltning,
sillvrak-ning och sillbandel. Uddevalla 1883, sid. 123, 147.
**) Anteckningar rörande sillsaltning, sillvrakning och sillhandel, sid.
16, 55, 59. (Utg. anm.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
