Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
O ^7
o7
Derur tages den nästan omedelbarligen åter upp för att
saltas i stora fat, rymmande omkring 1,000 lbs hvardera.
Till så mycket fisk användes från 3 å 4 till 7 ä 8
half-bushels salt, strödt emellan hvarje lager fisk, allt efter
dennes beskaffenhet; mindre salt, ju fastare och hvitare
den är. Efter ett dygn (vanligen) fyller man faten med
saltlake, gjord på det viset, att man låter hafsvatten rinna
genom en öfver ett kar upphängd, omkring 1 eller l1/*
bushel salt rymmande tät korg, så fort det kan, då det
sakta pumpas genom en slang af omkring 1 inch’
diameter. Ofvanpå fisken i faten lägges 1j2 bu. salt, »emedan
den minst salta delen af laken vill flyta öfverst.» Så
insaltad får nu fisken stå från 2 till en 8, ofta 12 veckor,
t. o. m. ett halft år, allt efter som beställningar på
hel-saltad eller benlös torsk eller »fisk» ingå. Den skall vara
bäst under de 7 eller 8 första veckorna; sedan »förlorar
den så småningom sin smak.» I faten lägger man fisken
än med bukarne, än med rvggarne upp; de öfversta lagren
nästan alltid på sistnämda sätt. Blir laken efter en längre
tid dålig, ombytes den stundom.
När order komma in, tages en viss mängd fisk upp
och lägges i en 4 till 5 fot höga bingar (»kenches») med
rvggarne uppåt. Efter 24 timmar bruka dessa högar
omläggas, så att den fisk, som förut varit underst, nu
kommer att ligga ofvanpå för en tid af ytterligare 24 timmar.
Derpå anser man, att nog vatten pressats ur af fiskens
egen tyngd. Han utbredes sedan på träställningar
(»fla-kes») för att torka, under fullt lämpliga sommardagar för
en, dock kanske oftare för 2 dagar. I senare fallet
hoplägges den på qvällen med rvggarne uppåt (utom det un-
längre tur denna saltmängd till 100 lbs. Enligt kapten J. W. Collins
hade man för en del år sedan vid hemkomsten från en
Grand-Bank-tur 1,000 lbs salt fisk af 1,500 lbs färsk och 10 bushels salt, vägande
750 lbs. I Halifax sades det mig, att 1 hogshead salt vid torskfisket
på Grand Bank skulle ungefär användas för 1,000 lbs >greem fisk,
d. v. s. sådan den tages ur fartygen.
Torkning aj
salt fisk.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
