Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
dersta lagret) i högar på ställningarna, hvarje hög täckt
af ett upp- och nedvändt trätråg. Man torkar endast, när
luften är klar och torr.
»The Jlakes» eller torkställningarne bestå af
träramar, för beqvämlighetens skull och på det luften äfven
underifrån må kunna cirkulera kring fisken upphöjda en
2 fot eller något högre från marken. De äro gjorda af
tresidiga, långsgående träribbor med ena hörnet uppåt och
med ungefär l1/, inch’ sidor, spikade omkring 2 inches
från hvarandra. Öfver dessa lägges fisken på tvären,
alltid med buksidan uppåt. Den vändes högst sällan. Sjelfva
torkramarne äro jemt så breda, att man från ömse sidor
om dem beqvämt räcker handtera fisken (något mera än
41/, fot). Längden varierar efter platsernas beskaffenhet,
der de stå. Vid båda ändarne samt utefter hela
torkställ-ningarnes längd med ungefär 4% fots mellanrum harman
tvärt öfver dem anbragt 15 inches’ upphöjda galgar af
starka ribbor. Dessa tjena till stöd för segelduk, som,
då solen skiner för starkt på sommaren, utbredes öfver
hela de nämda ramarne, för att skydda fisken från att
brännas.
Den på detta sätt till en viss grad torkade*) torsken
är hvad man kallar helsaltad, och såsom sådan kommer
ännu en stor mängd ut i handeln, packad i trälådor,
vanligen om 448 lbs (= 4 quintals), men också med 200
eller 100 lbs i hvarje. De förra bruka hafva
dimensionerna 321/L,x231/9Xl61/2, de senare 27x19x11 och 24x
16x10 inches invändigt; de förra äro gjorda af en inch
*) Laksaltad och »market dried» torsk har förlorat 60 ä 66
procent af sin lefvande vigt (E. Earll: »A report on the history and
recent condition of the shore codfisheries of Cape Anne, Mass.», sid.
702). När den sedan göres till benlös fisk, förlorar den ytterligare
omkring 22 proc. Vid Cunningham and Thompson’s faktori i
Gloucester, der jag gjorde mina flesta iakttagelser öfver tillverkningen af
benlös fisk o. s. v., sades det, att den laksaltade, för benlösbered-
ningen afsedda torsken endast förlorade 10 proc. af sin vigt vid 2
dagars torkning på »the flakes.»
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
