Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Gloucester blifver endast en helt ringa del af den
saltade fisken konserverad för export genom att hårdare
torkas; man kallar det med olika namn »hard dried»,
»english cured» o. s. v. Detta är deremot det vanligaste
sättet att bereda saltad torsk eller annan torskartad fisk
på i många andra af New Englands fiskehamnar, såsom i
Portland, och i de canadiska provinserna, som hafva sin
hufvudsakligaste marknad på Vestindien. Den från
ban-karne inkommande, ombord saltade fisken, lades i
Portland antingen först i bingar (»kenches») af en 3 fots höjd
och med tunnt. strödt salt mellan lagren, och på det sättet
fick den sedan ligga långa tider, tills man fick
beställningar. Men, om man hade dessa på förhand, hände det
äfven ofta, att man, efter att på samma sätt som i
Gloucester, om också något mera noggrant, hafva tvättat den
ur-lastade fisken, direkt lade den till torkning. Fisken från
de nämda bingarne tvättas synnerligen väl; man
behandlar den t. o. m. med styfva borstar. Så får den åter för
några dagar eller vid kallare väder ej sällan ett par
veckor ligga i hög. Torkningen tager vanligen en 5 dagar
och sker så att man vid slutet af den 4:de staplar fisken i
hög, för att den skall få »svettas» (för en 2—7 dagar),
och sedan åter torkar den en dag. Sjelfva
torkställnin-garne voro i Portland (hos firman Lewis, Chase and
Whit-ten) till sin anordning icke så litet afvikande, från hvad
jag för öfrigt såg i den vägen. Såväl här som uppe i
Canada anser man sig ej behöfva skvdda fisken med
ut-spänd duk mot solhettan. Man hade deremot inrättat så,
att de på längden i fast sammanhängande afdelningar
indelade torkramarne kunde vändas på sned, för att ej
sol-strålarne vid middagstiden skulle falla allt för vinkelrätt
och brännande mot fisken. För detta ändamål kunde alla
stöttorna eller benen, utom de båda i midten af ramarnes
ändar stående, tagas bort. En stor del af
torkställnin-garne voro ock bygda ut öfver vattnet vid stranden, sjelfva
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
