Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
furubottnar samt 8 band och kostade der en 80 cents
stycket. Mindre torsk packades i Halifax i 128 lbs’ »drums.»
»Stor» brukade man ock der inlägga i 100 lbs rymmande
lådor af hyflade, 1/2 inch tjocka bräder af dimensionerna
271/2x18x10 inches invändigt; »medium»*) i 50 lbs’ lådor.
Den amerikanska saltade makrillen är alltid upp- Saltning af
skuren i ryggen längs hela fisken, så att t. o. m. hela
hufvudet är klufvet, och de båda halfvorna endast
sammanhänga vid buken. När fisken ombord å fartygen
sålunda blifvit klufven och inelfvorna borttagits, får den
ligga i vatten, tills det mesta af blodet dragits ur, hvarvid
man, när tiden det medgifver, ofta byter om vatten. På
Gloucesterskonarne skall det vanligaste vara, att en barrel
salt användes för 4 barrels makrill; på de från t. ex. Nova
Scotia utgående fartygen ej fullt så mycket salt. Lake
bildar sig sjelf ut af fisken. Skulle man efteråt finna, att
tunnorna läckt eller att laken af andra orsaker ej fyller
ut dem, gör man saltlake för påfyllning.
I land blir makrillen alltid ompackad, än i hel- än i Sortering af
half- eller qvartbarrels, än i kaggar (»kits»), än i s. k. sal%%ma
»pails», de senare vanligen rymmande endast 10 lbs.
Fisken sorteras, väges och packas, de två första lagren i en
barrel med kött-, de öfriga med skinnsidan upp. Mellan
lagren strös salt, 1j2 bushel för hvarje helbarrel. Då
locken kommit på, och tunnorna tätats, läggas de ned, ett
hål borras i sidan, och lake, gjord på samma sätt som
den till torsken använda **) samt så stark, att en salt
makrill flyter i den, fylles på. Efter storleken delas makril-
*) Torkad torsk under 22, men ej mindre än 18 inches i längd.
**) I ett faktori i Boston, der man var synnerligen mån om att
få klar lake, fick den från det första karet sakta rinna genom trenne
andra, hvari orenligheterna (»sediments») sjönko till botten. Det
förstas öfre hälft var nästan fyld af salt, h vilan de på genom bräder
understödd väfbotten. Hafsvatten pumpades med korta uppehåll då
och då på saltet, rann ned genom detta och väfven samt afleddes
från karet ett stycke nedanför den senare.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
