Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
en tid säljas med god vinst ända ute i San Fransisco, och
de flesta, som handlat med den; höllo före, att affären
borde kunna betydligt utvidgas. Värst är, att burkarne så
gerna svälla i det varma sommarklimatet. Små, välgjorda
träkaggar vore att föredraga. Såväl kryddad ansjovis som
saltad norsk brisling införas också — hufvudsakligast för
tullens skull — i halftunnor samt ompackas sedan delvis
i träkaggar eller glasburkar. Fiskbollar och andra inkokta
(eller hvad man i Amerika kallar »canned») fiskkonserver från
Göteborg hade deremot stått sig godt ända ut till San
Fransisco och efter framkomsten dit. Förhållandet var
detsamma med den i olja inlagda rökta makrillen. Om
varor af sistnämda slag särskilt förfärdigades för den
amerikanska vestern — med bruksanvisning på engelska,
inlagda i för läckning ej utsatta burkar o. s. v. — samt
tillverkades och utsändes i partier, tillräckligt stora för att
kunna lemnas något billigare, än hvad fallet varit, skulle
nog marknad derute kunna beredas för dem. Svensk kaviar
hade haft samma fel som ansjovisen. Men om dessa
produkter sändas ut i Oktober för att konsumeras på vintern,
riskerar man just intet af svällningen. I Sverige tillsatta
konserveringsmedel, som troddes förekomma jäsningen,
visade sig tjena till intet.
Goda källare för förvaring af ansjovis och andra
ömtåligare matvaror äro i Amerika sällsynta. Deremot finnas
t. ex. i Chicago och Boston väldiga, ända till 6 å 8
våningar höga, på ett rationelt och förträffligt sätt inrättade
kylhus (»refrigerating houses»), i hvilka allmänheten mot
vissa afgifter får till förvaring insätta kött, vildt, ägg o. s. v.
Dessa kylhus innehålla såväl frysrum t. ex. för kött,
af-sedt att förvaras under lång tid, som en god källare
motsvarande kylrum med en temperatur af -j- 7 å 8 0 Cels.
(hos Western Refrigerating Co. i Chicago). För färsk fisk
begagnar man sig ännu blott sällan af dessa publika
kylhus. I Chicago kostade det J/2 cent per lb att sommaren
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
