Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
dagar med 1/2 å 1I1 dags mellantid, så att sillen hvar gång
varder fullständigt af kyld. Färgen måste vara mörk,
guldgul, icke förbränd.
N:r 5) Engelsk böckling.
Detta är en nordsjösill, som fångas på 50 å 58 graders
nordlig bredd under tiden från Juli till December månader
och förvaras uti tunnor i lake (med omkr. 8 skålpund salt
till tunnan) eiler också lös och torr i skeppsrummet med
strö-saltning. Denna vara är gångbar hela året (mest från Augusti
till Maj månader) och kan genom sin saltning och rökning
förvaras lång tid, utan att qvaliteten försämras. Rökningen
sker på samma sätt som för “spekböckling.a
Samma sill begagnas också i brist på äkta vara till
efterbildande af andra sorter, i det saltet urvattnas, hvarpå
den rökes ljusgul (såsom n:r 2 för belgiska marknaden) eller
också mörkbrun (som n:r 3 och då hufvudsakligen för
marknaden i Amsterdam och ännu ett par mindre städer).
Den äkta varan, n:r 1, 2 och 3, är Zuiderzeesill och
n:r 4 Nordsjösill.
Packningen sker i Holland uti simpla, flätade korgar.
Den norska firman sände sin vara i mindre lådor om 100
stycken, hvilket visade sig fördelaktigt under den långa
transporten.
Blank böckling ätes stekt i smör eller olja; de andra
sorterna förtäras utan tillsats.
För äkta vara betaltes vid tiden, då ofvanstående skrefs
från fackman i Holland, i medlet af December n:r 1 1,6 fl.,
imiterad bohussill, rökt i Amsterdam, 2,50 å 3,50 fl., n:r 3,
äkta, 7 fl., imitation 3 fl. ä 3,25 fl. per tal (200 stycken).
För n:r 4 af bohussill 6 fl. per 100 stycken; engelsk
böckling 2,75 ä 3,25 per tal (200 stycken).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
