Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Holland.............................................
Italien.............................................
Tyskland............................................
Belgien, Spanien, Portugal, Danmark, Ryss-
21,800,000.
20,000,000.
4,000,000.
land och Norge
5,090,000.
Europa 2,331,200,000.
Förenta Staterna producera således ensamma nära
dubbelt så mycket ostron som hela Europa. Också är det en
känd sak, att ostron i Nordamerika, tvärt emot förhållandet
här hos oss i Europa, med rätta betraktas som en folkets
föda. I de större östkuststäderna, mångenstädes inuti landet
och på senare tiden t. o. m. ute i San Francisco kan man
på talrika restaurationer få en portion (ett dussin) ostron för
samma eller t. o. m. billigare pris än en portion medelgodt
kött. Men — föreställer man sig så ofta här i Europa —
de amerikanska ostronen äro våra långt underlägsna i smak
och således icke heller värda så mycket som våra. Ja, nekas
kan ej, att de stora ostronen, som lefva i sötare och
grundare vatten uppe emot flodmynningarne och på
mudderbot-ten nere i Mary land och Virginia, äro de nordeuropeiska
betydligt underlägsna, vattnigare och mera smaklösa än dessa;
men mindre och medelstora från fastare botten, saltare vatten
och något större djup äro äfven der nere af helt god
beskaffenhet *). »Blue points», »Eastriver» och många andra
ostronsorter uppe ifrån trakterna i Newyork kunna mycket
väl i smak täfla med holländska, franska och engelska
ostronsorter. På flera lämpliga platser i Long Island Sound, uppe
vid Prince Edward Island o. s. v. kan man också träffa
ostron, som icke stå efter våra svenska. Såsom kokade
erkännas de af fransmän vara de franska öfverlägsna **).
Hvad som mycket bidrager till att göra de amerikanska
ostronen billigare för konsumenterna, synnerligast inåt landet,
*) Jfr anm. å sid. 33.
**) Se: On the Oyster-Industries of the. United States by Lieut. P. d*
Broca i Report of the U. S. Fish-Commissioner, Part. III, sid. 291.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
